Godt nyttår!

På menyen i dag sto det helstekt kalkun.

Jeg stapper kalkunen med en blanding av appelsin, eple, svisker, løk, purreløk og smør, før jeg legger den i langpanne og heller resten av stuffingen rundt sammen med en liter vann.

Jeg lar kalkunen bakes under folie i et par timer, før jeg lar den grille en halvtimes tid, 200-250 grader lengst ned i ovnen.

Tilbehør er som regel ris (kan skippes eller erstattes med blomkål/broccoli), surkåk, rødkål, saus, sossiser og gjerne noen form for grønnsaker, i år rosenkål.

Jeg bruker minst 2-3 dl av kraften fra langpanna i sausen. I år brukte jeg revet appelsinskall i stedet for moset appelsin som jeg har pleid å bruke, og resultatet var kjempegodt.

Selv spiser jeg aldri av stuffingen, men min mann pleier å spise litt av det. Det setter uansett en god smak på kalkunen og ikke minst blir den meget saftig!

Julegaveraidet over

Da var julaften overstått i år også :) Og gavedrysset var igjen temmelig rikt.

Av Fredrik sin tante Bjørg fikk vi et svart juletreformet stearinlys med tilhørende svart fat. Kjempefint.
Vi fikk penger av min kusine Trine, min tante Ann-Berit og av Fredrik sin farmor. Disse pengene tenkte vi å bruke på å kjøpe en vekkerklokke som vekker med "soloppgang" i stedet for alarm.
Vi fikk kjøleskapsmagneter av Kristian og Susanne, kjempefine var de, jeg får laptopstativ av Hild, samt at jeg fikk en harry potter bok. Mimi hadde sydd duk til meg og kjøpt noen kjempesøte nissefigurer. Fredrik fikk et slips av partynissen ;)
Fredrik fikk dessuten sykkel-lenke armbånd med hodeskalle på og et puslespill av sine foreldre, vi fikk en kalender med innskrevne bursdager (YES), en after eight og en engel av tante Wenche fra Fredrik sin side, en flaskeåpner i hjerteform der pengene går til gode saker, sminke fikk jeg av Tora og Knut, jeg fikk et sovesett og håndklær av Silje, Marius hadde malt et bilde til oss som var knallfint, "tempur"etterligning av en pute fikk vi av Marianne og Torbjørn, det er sånt memoryfoam inni, men det heter ikke tempur og da koster det en brøkdel ;) Vi fikk sånne anatomiske hodeputer (som allerede er i bruk, de er råherlige), og jeg skal kjøpe en helt flat pute i samme materiale til ryggen min også har jeg bestemt. Kristian, Susanne og Marius hadde kjøpt en stekepanne til oss, og Silje, Mamma, Lisbeth og far hadde kjøpt en stekepanne OG en Wok. Så nå kan vi arkivere begge de utslitte stekepanner og den slitne woken og ha helt nytt alt sammen! :D Vi fikk også elektrisk vekt av min familie, samt enorme badehåndklær av mammas kusine Bjørg. Så fikk jeg 2 harry potterbøker av min elskede, og av mamma fikk jeg en også, men jeg fikk en jeg alt hadde så den skal jeg bytte i nr 6. Da mangler bare bok nr 7 så har jeg alle! :D Av Ellinore fikk jeg et akvarellbilde som var helt fantastisk, vi fikk lysslokker og tenner av min tante Torill og hennes partner Bente, og en bok av Barbro.

Min mann fikk rattet sitt omsider og var lykkelig, samt en bok fra Pondus. Vi fikk noen julehefter og en pakke med kremtopper også :) og i forkant av julen fikk Fredrik noen 3fingrede hansker av pusene, samt vi kjøpte ipod til hverandre. En flott jul hadde vi!

Kristian ble storøyd av bilen. Marius innviet spillene, og Susanne var lykkelig over smykker og klær. Alle var glade for det de fikk! I det hele tatt var julaften en suksess!

God romjul på alle der ute!

Det GÅR an...

... å leve julaften temmelig low carb faktisk.
Nå er jo både sossiser og julepølse over 5 gram karbohydrater per 100 gram pølse, men det er begrensa hvor nøye jeg er på det akkurat på julaften. Jeg tok for meg av både poteter og erter, men jeg tok bare den minste lille mandelpotet jeg kunne finne.

Men det var nok. >_<>_< Så det skal jeg nesten være litt forsiktig med i fremtiden gitt. Et par tre seigmenn snek seg også ned :) Det var det ingen problemer med. Jeg koste meg med rødkål og surkål og masse kjøtt!

Jeg hadde også laget to boller Panacotta , nok til alle, som et tillegg til riskremen. Jeg hadde med vispet krem, og svigermor tok med en flaske flytende honning. Jeg tillot meg en liten skje med riskrem, men tok et par skjeer panacotta også, med litt krem og bringebærsaus på. Utrolig godt!

Og det var skåla mi med panacotta som var nesten tom når alle var runde som julenisser :D Enten fordi alle ville smake (og smakte grundig) eller fordi det var så godt! Mektig er det jo, men uansett, alle unntatt Kristian ville smake på panacottaen, og det ble skrytt veldig av :)

Så Panacottaen var en succe :) I tillegg gjorde jeg en oppdagelse. Riskrem er fortsatt veldig veldig godt men jeg synes panacotta faktisk er bedre på mange måter :D Og det var KJEMPEGODT med rødsausen til riskrem over! :D

Vi fikk utrolig mange fine gaver! Jeg fikk kjøkkenvekt og en bakemaskin (nå kan jeg bake brødet mitt mye kjappere :D ) og 2 nye stekepanner samt en ny wok! :D

God romjul!

Så var det tiden

Og denne gangen ikke juletiden. Neida, KUR-tiden.

Våre firbente små pelsklinger har vært utsatt for litt smitte, og vi fant det nødvendig å ta en liten markkur.

Så vi innskaffet to sprøyter pasta. Ikke det morsomste å gi, men alternativet er å slåss med katter og piller. Så pasta ble det.

Ronja var lett. Skuffe opp litt våtmat, trøkke ned pastaen i våtmaten og servere. Lille Sluk satte det til livs OG slikket rent fatet. Klart. Det var jo vrient.

Celine derimot.. hun er uforutsigbar på hvor mye hun eter av våtmat, så risikoen er at hun ikke får i seg det hun må ha. Så vi kunne ikke bruke den metoden på henne. Og å trøkke det ut over tørrmaten utgikk.

Da gjensto bare en metode. Mumifisering med håndkle og trøkk det ned. Ikke noe jeg så fram til, men det må desverre til.
Så vi hentet opp reker til belønning, et håndkle og en noe uforstående pus. "Skal vi klippe klør? Med hånkle...?"
Mumifiserte pusen som lå på rygg og fikk forurettet blikk. "Hva TROR du om meg? Jeg er da flink til å klippe klør tenk!"

Da den første derten med pasta kom inn i kjeften fatta hun hva det var snakk om og blikket ble ENDA mer foruretta, for hun kunne ikke sparke seg fri. Fnys og spytt det beste hun kunne, men pasta er vrient å spytte ut (med hensikt).

Neste splæsj og katten ble gretten. "JEG VILIKKEVILIKKEVILIKKE!*sprelle sparke*"

Noen splætter senere og Celine var beyond gretten. Hun var flatt ut SUR.
Vi slapp henne opp når hun hadde fått sin tilmålte dose og tilbød en reke. Men neitakk "jeg er faktisk SUR, jeg vil IKKE HA dine gaver nå ellers takk" syns katten og hoppa fornærmet til døde ned på gulvet og vasket gugge ut av hake og kinn. Så vi bød på reke igjen og fikk bokstavlig talt et fornærmet fnys. Så gikk det opp for den lille firbente hva jeg bød på. "vent litt, sa du reker?"

Så vi rakte frem igjen. Forsiktige slikk. "men jeg er fortsatt sur altså" før hun forsynte seg grådig,

Vel fortjent lille pus! Etter omstendighetene gikk det bra, og 5 reker senere var vi tilgitt.

Snart Jul!

Jeg har snart gått ned 10 kilo. Flott start! :D

Og jeg er ferdig med alle julegaver.
Lørdag kjører vi over til norge, vi skal feire julaften med hans familie i drammen, og 1 juledag drar vi til mamma for å feire med henne og mine søstre.
Blir knall håper jeg! :D

En Ode til Panacotta

Jeg får ikke skrytt denne enkle lille rett/dessert høyt nok. Man kan lage den i alle varianter og former så lenge man holder seg til grunnoppskriftas forhold væske - Gelatin.

5 dl fløte
4 gelatinplater bløtes i kaldt vann (Agar-agar kan brukes for vegetarianere som ikke vil bruke animalsk gelatin)
Noen ss sukker eller søtningsmiddel
Noen dråper mandel, rom, sitron eller vaniljeessens

Bruker man sitronessens kan man rive litt sitron og appelsinskall i.
Varm opp fløten til kokepunktet og dra kjelen av platen. Smelt ned gelatinplater og fordel så i 2 store eller 4 små former. (4 små om du har feks sorbet eller fruktkompott ved siden av) La det avkjøles minst 2 timer før servering.

Det kan serveres som det er, eller du kan ha vispet krem til, is, fruktbiter, en stripe lønnesirup over, revet sjokolade eller annen dekor du normalt skulle brukt til en kake.

Du kan røre ned biter av frukt og bær, hakkede nøtter, krokan, sjokoladebiter.

Vil du ha en mindre søt variant kan en del av fløten erstattes med yoghurt, eller kremost for å få en mer ostekakevariant.
Du kan strø sukker på toppen og karamellisere med en brenner.
Du kan helt enkelt leke deg grundig og lenge og denne oppskriften er så enkel at de aller fleste burde klare det. Hadde jeg vist om dette før hadde vi sett til en fordobling i fløtesalget her!

Det kan serveres som en søt dessert, eller med ost/yoghurt som kos på lørdagen. Undertegnede lager nå dette ofte, og skal erstatte ris ala malta med panacotta til jul!

Helstek med paprikagrateng

I dag stekte jeg en halv fransyska jeg hadde liggende i frysern. Fransyskan bl krydret lett og dampet under folie en times tid før jeg grillet steke-yte på den.

Ved siden av laget jeg grateng av gul og rød paprika, med purreløk og creme fraiche. Jeg skar opp mozarella i tykke skiver og la over dette, og grillet i 40 minutter i ovnen sammen med steika.

Ved siden av: Gule gulrøtter og broccoli.

Jeg lar bildet tale for seg :)

Elg-form

I dag gjorde jeg en form med litt forskjellig godt.
Jeg hadde en pakke med elgkjøtt i form av grytebiter, og brunet disse lett i stekepanna.

Jeg skar opp gul, rød og grønn paprika i grove biter, sammen med vanlig gul løk, og la dette i en ildfast form. Over her helte jeg kjøttet.

Jeg tok en boks med hele skallede tomater, en boks kikerter (kan skippes) og en boks mais (kan også skippes) i. Til slutt rørte jeg ned et boks Cuisine Creative eller hva det nå heter, den med pepper og hvitløk. Dette helte jeg over kjøttet og paprikaen. Til slutt, på med revet ost, og inn i ovnen under folie i 35 minutter.

NAM!

Inspirert av et program på SVT1

På SVT1 var det en eller annen svensk kokk-sak som var i Italia, og lærte å lage kaningryte. Det var da store biter kanin, store biter paprika, hele skalla tomater med saus, litt krydder, vin og vineddik.

Når jeg tenkte på middag i dag, bestemte jeg meg for å prøve meg på noe lignende. Jeg tok omtrent en halv kilo strimlet kjøtt, en gul løk, 2 bokser skallede tomater og en Squash. Alt foruten tomaten og kjøttet ble kuttet i biter.

Jeg tok 2 paprika, en per person, og rørte sammen creme fraiche med fetaost och smak av tomater, med en god neve revet ost og noen never mais, dette fylte jeg paprikaen med og stappet de inn i ovnen for baking. De blir tilbehør og saus.

Så brunet jeg kjøttet og løken sammen, før jeg tilsatte krydder (koriander, salt, vitløk og pepper) og siden de to boksene tomater. Til sist squashen, før dette fikk putre 15-20 minutter under lokk på middels varme.

Resultatet ser dere her. Nam :)

Wok med kjøtt og blomkål.

I dag laget jeg en wokrett.

Jeg freste purreløk, vanlig gul løk og prinskorv fra Ica (4 gram karbiser per 100 gram pølse) til løken var myk. Jeg valgte å frese i rapsolje, men kunne like gjerne valgt smør. Så krydret jeg med forrest blend krydderblanding før jeg hadde oppi 2-3 dl creme fraiche. Jeg klippet oppi karse og erteskudd, samt rørte ned en spiseskje soyasaus og et par gode never frosne blomkålbuketter. Litt mais, revet ost og retten var ferdig.

Ved siden av dette laget jeg Mozarellagratengen med mozarella, tomat, svarte oliven. Jeg freste champignon til meg(bildet øverst) og avocado til gubben. (bildet nederst)

Resultatet var mer enn nok mat til middagen i dag og lunch i morgen. Jeg orket ikke engang spise opp! Jeg har enda ikke klart å venne meg til at jeg spiser fysisk mindre nå enn før.. :)

Nå valgte jeg å ha prinskorv i denne, men hva som helst av rent kjøtt fungerer bra her. Man kan også gjøre denne i skalldyrsvariant eller ren vegetar for de som ønsker det! :) Jeg hadde også oppi Mais, fordi dette gjør ikke noe for oss en sjelden gang, men de litt striktere bør unngå maisen som er over grensa.

Så hva bruker man alle karbohydratene til....

....når man ikke spiser dem selv?

Gaver!! :D



Jeg har fått bestilling fra Hild på risputer, og har sydd noen selv for julegaver.

Man tar en bit stoff (helst bomull), lang pølse 40-60 cm lang, minst en hånd bred, runde eller hjerteformede puter eller hvilken form man vil. Sy sammen men etterlat en åpning. Fyll på til 2 3deler full med hele tørkede korn som bygg, havre, hvete, rug, bulgur eller annet som er litt større enn knappenålshode, eller ris. Hvilken som helst ris fungerer. Jeg fraråder dog mais ;)

Sy til sist igjen åpningen. Og simsalatryll har du så har du en praktisk, fin, enkel, hjemmelaget rispute. Mine lange pølser tar så vidt under 2 kilo ris.

Bilde kommer! :D

Hurra!

89,7 kilo :D Under norgesturen gikk jeg jo opp 2 kilo, pga det jeg spiste, men er nå nede igjen under 90 kilo!

I morgen er det nisseverksted her:
Mimi kommer på besøk, og vi skal gjøre is-sjokolade (jeg tenkte meg uten nøtter, med nøtter og med dajmkuler) og sjokoladerispuffer, gele i noen forskjellige smaker, peppermynte/vanilje/rom-nammenam og... tja.. det er vel en del det ;)

Neste helg burde det være klart for å pakkes i gaver tenker jeg. :)

I første delemål!

I dag tok gubben et bilde av meg . Forrige gang jeg tok bilde var det 15 august i sommer(grønn t-skjorte) . Nå er det da 10ende november (hvit bluse)

Jeg oppdaget i dag på vekta at jeg hadde nådd mitt første delemål. Vekt i dag var 89.9 kilo, og mitt første delemål var "under 90 kilo"

I dag skal vi feire. Vi skal da unne oss en flaske vin.
Kebabspett med fylte paprika og panacotta.

Jeg har laget Panacotta som står i kjøleskapet og kjøler seg ned nå.
Panacotta er noe av det enkleste som fins! Det betyr helt enkelt "kokt fløte" på italiensk.

For å lage panacotta til 2-4 personer (2 store eller 4 små porsjoner) trenger du:
0,5 liter fløte
noen spiseskjeer sukker eller søtningsmiddel
vaniljeekstrakt
4 gelatinplater.

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann. Varm så opp fløte, søtt og vaniljesmak til det koker. Rør ned gelatinplatene i fløten til det er oppløst og fordel i 2 eller 4 former. Man kan gjerne røre ned bær, frosne blåbær egner seg flott til panacotta, ferske bær også. Serveres enten i skålen eller velvet på fat. Det må kjøles ned minst 2 timer før serveringen.

Men det var desserten. Middagen i dag blir stekte kebabspett, fylte paprika, stekt løk, dampete brekkbønner (disse lå på under 5 gram per 100!) og for min del også stekt champignon. Gubben får stekt vocado. Ved siden av skal vi ha stekte bambusskudd og kanskje også vannkastanjer. De er litt fy men det blåser jeg i ;)

Til dette skal vi ha fylte paprika. Man tar litt revet ost, creme fraiche eller rømme, litt mais (også fy men who cares), litt løk og litt krydder. Rør det sammen til en grøt. Stapp ned i paprika som man har renset og pakk inn i folie. Bak i ovnen i 20-25 minutter på 220 grader omtrent, og de er ferdige. De bidrar da også til sausen så det behøver man ikke tenke på. Kjapt og lett :D

La festen begynne!

"Men du dør uten karbohydrater!"

Å jeg føler da meg hverken død eller døende helt med det første.

Jeg har etter hvert blitt ganske vant til å bli alt fra irettesatt og kritisert for at jeg selv bestemmer hva som er bra for meg og ikke hører på de fettskremte, til rett ut kjefta på. Vanligste argumentet MOT low-carb er at det er livsfarlig for hjernen, for hjernen må ha sukker for å få energi, hjernen kan ikke forbrenne fett.

Og ja det stemmer 100%, men nå skal jeg fortelle dere et par fakta. Glycogen er dyrenes svar på plantenes stivelse. Dette samles opp i lever og muskler. Når vi spiser kjøtt tar vi med andre opp massevis av glycogen.
Og ved behov spalter kroppen SELV opp glycogen til... tamtatteraaaa: GLUKOSE!
Og det mine venner, det er det samme som druesukker. Og det spiser hjernen. Så jeg ser faktisk ikke problemet! Hverken jeg eller hjernen min sulter ihjel med det første.

Men selv om jeg lever low-carb så lever jeg så absolutt ikke NO-carb. Magen trenger bittelitt karbohydrater for å fungere bra, ingen karbohydrater eller fiber i det hele tatt og magen får litt problemer. Litt er bra. Så jeg har lagt min grense på 5% karbohydrater, og alt i hele meg kjennes kjempeglad for det. Både mage og hode. og jeg har holdt på med detet i 4 måneder. Jeg har bekjente fra forum som har holdt på både ett og to decennier.
Jeg tror jeg er ganske trygg.

Og det er ikke det at jeg ikke setter pris på at mine nærmeste viser en aldri så liten smule interesse for hvordan jeg har det og hvorvidt jeg utsetter meg for urimelig risiko, men jeg er faktisk myndig også, og helt ansvarlig for hvordan jeg lever.

Takk og lov at både min mamma og mine søstre ikke bekymrer seg så mye for sånt, så lenge jeg har det bra er det min egen sak hva jeg gjør synes de! :)

Hvor strikt skal man være?

Når man bestemmer seg for å legge om livsstilen slik jeg og min mann har gjort har man ofte spørsmålet, hvor strikt skal man være? Hvor mye kan man snuble vekk fra en diett, enten den er en slankediett, normaliseringsdiett, livstil eller nødvendighet?

Jeg nekter å skamme meg og føle meg dårlig om jeg drikker en baylies, eller fordi jeg spiser en bit brød ute på resturanger. Det er ingen andre enn jeg selv som merker effektene av å spise karbohydrater, eller drikke dem, og det er ikke noe lovbrudd. Det er ingen uskreven regel at det ikke er tillatt, og viktigst av alt: Det er bare jeg som bestemmer hva jeg spiser, drikker, eller hva jeg lar være. Og det er bare jeg som bestemmer når jeg kan hoppe av fra dietten og ikke.

De siste ukene har jeg vært raus med karbohydratene i kostholdet, og spist en liten pizza her, kebabrull med brød der, en bit kake slingsa ned mens jeg ventet på gubben på sykehuset. Der fikk jeg faktisk spise det som fantes, og det var litt begrenset utvalg får jeg si.

Og det ga seg utslag på vekten. 2,5 kilo opp umiddelbart. Men forrige uke var jeg strikt igjen, nå er jeg da nede i 90,7 igjen. Holder jeg meg strikt pipler jeg ned sakte men sikkert, spiser jeg karbohydrater over en viss mengde går jeg umiddelbart opp. Mye vann riktignok men likefullt.

Det meste av det jeg spiser ligger på under 5 gram karbiser per 100 gram matvare. Jeg kjøper ingredienser som ligger under denne magiske grensen, og nøyer meg med det. Det er nok for meg. Jeg går ned i vekt sakte men sikkert. Det får være opp til hver og en å avgjøre hvor streng dietten er.

Men jeg har bestemt meg for en sak. Mine prinsipper skal tjene meg. Ikke gjøre livet mitt vanskelig.
Så jeg spiser heller karbohydrater enn å gå sulten, og om jeg har lyst på en pizza, så spiser jeg det.

Ovnsform med kjøtt og grønnsaker

I dag vanker det ovnsbakt middag på oss! I dag experimenterte jeg med fransyska jeg hadde i frysern. Jeg hadde skåret en fransyska i tykke skiver, biffer nesten. Fransyska er jo ikke så fin som biff er, og ikke på langt nær så mør, men den fungerer bra likevel, i alle fall om man mørner den først.

Jeg hadde da altså skåret fransyska i skiver. Jeg la i en stor ildfast form en seng av broccoli og blomkål.

Fransyskan ble frest i stekepanne for å få stekeskorpe.
Disse ble så lagt på sengen av Broccoli og Blomkål.

Videre tok jeg en boks hele skallede tomater og en boks hele cherrytomater, helte det i en bolle. I med 3 dl creme fraiche og en liten klunk fløte. Oppi hadde jeg 3 store charlottløk og en vanlig gul løk finhakket, en 3dels purreløk skåret i skiver, samt noen biter hakket grønnkål (kan også bruke spinat). En halv boks bønneskudd gikk også oppi. Så krydret jeg med timian, rosmarin, dill, pepper og hvitløk. Dette ble godt rørt sammen og helt over. Til sist toppet jeg det hele med revet ost.

Inn i ovnen i ca 45 minutter under folie på 250 grader, og la det putre og kose seg.

Til dette kommer jeg til å varme opp litt kokt kål fra gårdsdagens middag, men det er mest for å få brukt opp det ;) Det er jo nok grønnsaker som det er egentlig :D Bilde kommer når det er ferdigstekt :)

Tomatgryte lav på karbohydrater

Etter å ha gått over på Low-Carb er det mange ferdige gryteretter man ikke lenger kan bruke. Men siden både jeg og min mann faktisk er ganske glad i tomater, kan vi i det minste lage en gryterett basert på dette.

Dette er en gryterett som krever ganske lite av den som lager maten, man må bare orke å røre litt innimellom. Gryteretten baserer seg på kjøttrester/pølse og hermetikk bokstavlig talt.

På bildet ser du helgens resultat.

I denne gryteretten hadde jeg:

2 pakker Ica's knuste tomater med basilikum, "extra fyllig"
1 boks Kikerter (7,6 gram karbiser per 100 gram, jeg syns det var lov for en helgemiddag)
1 boks mais
1 liten boks vannkastanjer
1 liten purreløk, hakket
1/2 boks bønneskudd
en vanlig løk, grovhakket
1 kjøttpølse i biter.

Alt ble delt og stappet sammen i en gryte. Ingen ekstra krydder brydde jeg med. Jeg lot det småputre under lokk en times tid, og deretter nøt vi resultatet.

Enjoy!

Hjemmelaget Low-carb mager pizza

Noe av det enkleste å lage for meg før var ofte hjemmelaget pizza. Tar ikke så lang tid og blir mye mat for relativt lav kostnad. Men å lage en soya pizzabunn skulle for det første ikke bli godt (soyamel smaker hoppetau leste jeg på et low-carb forum en gang, meget passende beskrivelse) og for det andre er det fortsatt for mye karbohydrater. Så jeg lette med lys og lykte etter oppskrift på pizza som hadde en ok konsistens OG smak.


Polarbrødet fra en tidligere blogg kan brukes til små runde pizzaer, men de har mer konsistens fra pletter enn fra pizza. Jeg ville gjerne ha noe å lage for en langpanne.

Løsningen kom fra Ketolysedietten. Det vil si, fra en dame som fulgte ketolyse og brukte en oppskrift basert på ketolyse proteinpulver som ligger på under 5 gram karbohydrater per 100 gram pulver. Men Ketolysepulveret smaker ikke godt. Soya smaker fortsatt hoppetau. Så hun hadde eksperimenter, og jeg experimenterte vidre selv.
Her er resultatet:

4 store egg
2 dl melk/fløte,
1,5 ss bakepulver
2-4 dl soyaprotein eller myseprotein med vaniljesmak(jeg brukte halvt om halvt)
3-4 moste hvitløksfedd
2 ss olivenolje/rapsolje
Salt, oregano, timian, løkpulver, annen krydder, vær raus! :)
100 - 150 gram revet god ost, gjerne noe blåskimmelost og andre edeloster.

Fyllet: 4-500 gram kjøttdeig, sopp, løk, hvitløk hakket eller most, 1/2 lite glass tomatpure, peperoni, paprika, revet ost.


Visp sammen egg og alle andre ingredienser utenom soya/myseproteinpulveret. Tilsett litt og litt proteinpulver til røren er smørbar, ikke rennende, men ikke for tykk heller. Røra skal være lett å smøre utover bakepapir, men den skal ikke flyte ut selv. Fordel det tynt.

Når jeg laget deigen ble det nok til to firkantede pizzaer som dekket en stekeplate hver. Forstek deigen på 220 grader lavt i ovnen 5-8 minutter, den skal få antydning til farge. Lag fyllet og fordel det på pizzabunnen og legg revet ost oppå. Siden fyllet alt er varmt, behøver pizzaen kanskje 5-10 minutter på å steke helt ferdig.

Obs på at konsistensen er noe løsere enn vanlig pizza, når det er helt rykende varmt er deigen løs og ikke beregnet for håndspising akurat. Derimot er den lett å holde i hånda når den er kjølt til mer håndvennlige temperaturer, og kjempegod også kald. Konsistensen er så lik vanlig pizza som jeg tror det går uten hvetemel, og selv om jeg ikke strekker meg til å påstå det smaker "akkurat som vanlig pizza" så er det likevel såpass godt at jeg som er soyamotstander ikke har noe i mot å spise denne pizzaen. På grunn av proteinpulveret i deigen metter den dessuten noe helt fabelaktig og et par slike pizzaer varer i mange mange dager. Jeg komme fra nå til å lage halve porsjoner for å si det sånn ;)

Julegløgg uten alkohol og sukker!

Nå som julen nærmer seg vil også vi low-carbere gjerne ha noe som ikke er fullproppa med alkohol eller sukker. Riktignok betyr gløgg egentlig "glødet vin" men ikke alle vil eller kan drikke alkohol av mange mange forskjellige grunner.

Jeg fant frem til en fin og ganske god oppskrift, som jeg nå vil dele med dere :)


Du trenger:

5 dl vann
1-2 stykker kanel
1 stort pomeranskall alternativt to mindre
4-8 nelliker
1-2 kryddermål kardemummekjerner
6 dl sterk og sukkerfri solbærsaft
6 dl sukkerfri eplenektar

Varm opp vannet og legg krydderne i. Vannet skal ikke koke. Hold vannet på kokepunktet uten at det koker i minst en time men gjerne mer. Dess lengre du har dette på varmen, dess mer kryddersmak. Bland til sist inn solbær og eplesaft og varm det opp. La det gjerne stå en halvtime eller mer før det serveres med rosiner og hakkede mandler.

Ved ønske kan man blande alkohol inn, rødvin i stedet for solbærsaft eller tilsette litt vodka rett før servering.

Lykke til!

Low-carb vennlig smörgåstårta

Noe svenskene lager til omtrent alt heter Smörgåstårta. Det serveres på samme måter som vi serverer snitter. Hva det er, er en slags kake med brød, fyll, brød, fyll, brød, fyll osv osv, fyllet består av majones, egg, kjøttpålegg, skalldyr, kaviar osv osv. Men hva skal man da gjøre, når man har lyst på Smörgåstårta, men ikke spiser karbohydrater?

Jeg har lett overalt etter oppskrift på smörgåstårta for oss low-carbere uten hell. Men så leste jeg en blogg et sted, der en person fortalte hun hadde vært på noe seminar, og spist akkurat Smörgåstårta.. bare at brødet var byttet med eggekake! :D Og hva er eggekaken laget av? Eggeguler, eggehviter, litt bacon og baconfett! Så da tenker jeg å lage min egen brødlignende variant av eggekake med å tilsette litt proteinpulver for eksempel. Majones og resten av fyllet er jo veldig lov på smörgåstårta, så jeg kommer til å poste oppskriften her når den er ferdig bearbeidet.

Inntil vidre poster jeg oppskriften på eggekake uendret:
4 egg
Skiver av mozarella/ementaler/blåskimmelost
0,5 dl fløte
(om ønsket også bacon)

Visp egg og ønskede krydder sammen. legg i en brødform skiver av osten, hell eggemassen over og legg på mer skiver. Hell over fløten.
Stek i ovnen på 225 grader i ca 15 minutter, til eggemassen er gjennomstivnet.

Dersom dette nå skal brukes til Smörgåstårta trenger dere å vite hva fyllet normalt pleier bestå av også, men jeg kommer tilbake til dere med bilde og oppskrift! :D

Da har man laget sin første Smörgåstårta noensinne!

Jeg brukte halvt om halvt med Omega3 brød fra norge (2-5 gram karbohydrater per skive) og eggekake. Først bakte jeg eggekake som jeg delte i to biter lengde av 4 brødskiver uten kanter. Siden skar jeg kantene av 8 brødskiver.

Fyll 1:
200 gram karbohydratfattig leverpostei
200 gram smøreost gjerne med krydder
Hvitløkspulver eller presset hvitløk fersk
En paprika, finhakket
en 3dels purreløk hakket
en håndfull sylteagurk hakket (kan skippes helt)

Fyll 2:
250 gram creme fraiche
30 gram dijonne senep (eller hjemmelaget sukkerfri)
200 gram skinke (jeg brukte salami og lufttørket skinke)
1 liten rødløk finhakket
Salt og hvit pepper

Legg ut 4 brødskiver uten skorper, legg halvparten av fyll 1 på dette. Legg så på ene halvdelen av eggekaken, bre resten av fyll ett på dette.
Legg ut andre halvdelen av eggekaken og bre halvparten av fyll 2 på. Legg til sist ut de 4 siste brødskivene og bre resten av fyll 2 på toppen. Kle sidene av kaken med majones og sett på mer skinke som dekor. På toppen, legg ost og rødbeter (kan skippes) og/eller skinke.

Alt av brød kan erstattes av eggekake og alt av sylteagurk og rødbeter kan fjernes helt og holdent.

Enjoy!

Småmums for low-carbere?

Hva spiser egentlig vi som skjærer ned på karbohydratene når vi har lyst på noe småtygg?
Et lite sitat fra forumet jeg henger på: "Du vet du spiser Low-Carb fordi du ikke irriterer deg lenger over at gubben høvler osten skeivt.. selv bruker du jo kniv!"

Jo det finnes faktisk veldig mye man kan kose seg med en lørdagskveld. Noe svenskene er veldig glade i heter Pottkäs. Pottkäs er egentlig en måte å bruke opp tørkede osteskalker på fra gammelt av, eller å bruke oster  tross at de ble mislykkede. Man brukte ikke oster med smørsyre i gamle dager, det kunne smake ganske ille. Man river osten man skal bruke (gjerne skimmeloster også for mer smak), og oginalt sier oppskriften at man rører dette sammen med sprit, vodka, wiskey, cognac, dette velger man selv, men i riktig gamle dager var det jo hjemmebrent. Da dette ikke er lov foreslår jeg vodka ;) . Dette er da altså ikke for barnemunner. Hvor mye sprit du bruker og hvor sterkt du velger, det er helt opp til egen smak. Sett dette på glass eller krukke med lufttett lokk og la det stå i kjøleskapet. Vil du ha den enda mer smørbar og myk i smaken kan du røre dette sammen med smør, eller bare med smør for å få barnevennlig Pottkäs. Pottkäs med sprit blir bare bedre med tiden, og det rådes til at man aldri spiser opp det siste i krukka, uten lar det ligge og vender det inn i ny sats. Og selvklart kan man også la vær å ha noe sprit i det hele tatt, men du kanskje kan smake til med eplesaft eller annet i stedet?

Hvordan spiser man så Pottkäs? I gamle dager smurte man det på brødskiver, og det kan du gjerne gjøre i moderne tid også, enten du lager med eller uten sprit. Mange lager smørkuler av Pottkäs og ruller dette inn i skinke, salami, spekemat eller kyllingskiver, gjennomborer med tannpirkere og legger frem for småspising. Så dette gjør seg nok bra på koldtbordet vil jeg tro :) Pottkäsen kan også krydres med gressløk, timian, dill og annet godt man vil ha for å sette smak.

Andre ting jeg lager en lørdagskveld er å strimle agurk, paprika i mange farger og ost. Dip lager jeg av enten vanlige dip-poser, eller creme fraiche naturell og med utvalgte krydder.

Jeg kan lage panacotta: Kok opp en halv liter fløte sammen med en liten anelse søtningsmiddel og vaniljestang/essens. Bløtlegg 4 gelatinplater og la dem så smelte ned i fløten. Hell i porsjons-skåler og sett til kjøling i 2 timer før servering, gjerne med friske bjørnebær og bringebær, samt vispet krem.

Jeg kan lage american cheesecake uten kjeksen, ved å vispe krem, og så røre ned to beger kremost naturelle, fordel i former og server med mørk reven sjokolade over.

Vi kan lage smeltet ost, i form av å terne ost i terninger, legg terningene med noen cm mellomrom på bakepapir, grill dem i ovnen ved 180 grader til osten har smeltet og begynt å bli gylden, server omtrent som potetgull!


Å legge opp et fat med ulike forskjellige oster, brie, skimmeloster, vanlig gul ost, skinke og annet kjøtt, sammen med litt avocado, creme fraiche, salsadip, guaccamole, og vin til for eksempel.

Mange typer nøtter finnes det å velge i, mange av dem er litt høye på karbohydrater, men likefullt en bra lørdagskos for de som liker og tåler nøtter.

For litt munngodt mellom måltider kan man nyte pottkäs, paprika, ost eller annet godt.

Hvem sa at Low-Carb er kjedelig? :) Før var det ikke lørdag for meg uten potetgull, smågodter eller karamell og brus. Nå synes jeg potetgull smaker flatt ut kjedelig og vondt. Jeg er avsukret i ganen og synes at en bit med fløtekarameller er helt fryktelig søtt. Brus hender det seg at jeg kjøper for å ha til lørdagskvelden, men like ofte drikker vi bare juice, vann, te eller kaffe likevel.

Mozarellagrateng

Mozarellagratengen dere ser på bildet lagde jeg en dag jeg var lei av å spise rå tomat, eller kokte grønnsaker til maten. Jeg hadde sett denne reklamen for Santa Lucia Mozarella som de på reklamen skiver og legger lagvis sammen med tomat og så heller olivenolje over.

Jeg synes ikke det hørtes så godt ut med rå mozarella og spise det på den måten så jeg bestemte meg for å slenge litt vanlig ost på toppen og sette det i ovnen sammen med oksesteika vi skulle ha den dagen.

Jeg tok to til tre pakker med mozarella, 3 tomater, en håndfull oliven. Skive alt sammen passe tynt/tykt etter egen smak. Legg tomat og mozarella lagvis bortover i forma. Strø skivede oliven over og ha til sist på vanlig revet ost.

Første gangen hadde jeg den 20 minutter inne i ovnen sammen med steika, da de 20 siste minuttene, og ovnen sto på 225 grader. Da var det passe gyldent, alt var smeltet og nammenamme. Oregano og slikt er veldig gode krydder å strø over.

Bildet viser mozarellagratengen etter turboversjonen: 6 minutter i microbølgeovnen. Kan gjerne serveres med biter av skinke i, det passer til det aller meste, og er så lett å lage også så godt! :D

Hjemmelaget Senep

Hjemmelaget Senep er som regel ganske godt når du har prøvet og feilet noen ganger, samt at du vet akurat hva som er i. Hvilket gjør det lett å lage en low-carb vennlig versjon av det.

Og ikke minst er det en fin julegave å kunne gi bort til familie og venner dersom du har noen som er spesielt glad i senep. Du kan stappe senep på et dekorativt glass, og simsalatryll.

Men årsaken til at jeg testet å lage senep er fordi jeg ikke finner sukkerfri senep i butikkene her. Det finnes i Norge, men da ikke i våre butikker. Siden senep ER veldig godt på pølser rotet jeg da frem en sukkerfri oppskrift selv.

ca 1 1/2 dl gule senepsfrø
ca 1/2 dl svarta senepsfrø
2 dl vann, kokende
3-4 ss rapsolje, eller annen nøytral olje
2-3 ss rødvinseddik
1/2 ts gurkmeje
1/2 ts kayennepepper, malt
vatten,lunkent.

Bland gule og svarte senepsfrø og hell det kokende vannet over. Dersom du bruker ferske krydder kan disse gjerne ligge her de og. La det stå et døgn og svelle. Bruk foodprosessor eller stavmikser og mos dette. Hvor fint du maler det alternativt hvor grovt du maler det er en smaksak, dess finere moset dess sterkere smak. Bland i olje, eddiken og mer krydder. Jeg hadde en liten dråpe søtningsmiddel i samt litt fløte. Spe tilslutt ut med lunkent vann til det får en konsistens du liker.

Legg over senepen på en boks eller et glass med lokk, og la det stå i kjøleskapet et par uker for å modnes i smak. Etter ca 14 dager smaker du på senepen og tilsetter mer krydder dersom du føler det er behov for det.

For de vidrekommende kan man smake til litt med wiskey av noe slag, for å få Wiskey Senep!

God fornøyelse! :)

Desiderata

Go placidly amid the noise and haste, and remember that peace there may be in silence. As far as possible without surrender be on good terms with all persons.

Speak your truth quietly and dearly; and listen to others, even the dull and ignorant, they too have their story. Avoid loud and agressive persons, they are vexations to the spirit.

If you compare yourself with others, you may become vain and bitter, for always there will be greater and lesser persons than yourself. Enjoy your achievements as well as your plans.

Keep interrested in your own career, however humble, its a real posession in the changing fortunes of time. Exersize caution in your business affairs for the world is full of trickery.

But let this not blind you to what virtue there is, many persons strive for high ideals, and everywhere life is full of heroism. Be yourself. Especially, do not feign affection.

Neither be cynical about love, for in the face of all aridity and disenchantment it is as perennial as the grass. Take kindly the counsel of the years, greatfully surrendering the things of youth.
Nurture strength of spirit to shield you in sudden misfortune. But do not distress yourself with imaginings. Many fears are born to fatigue and loneliness.

Beyond a wholesome disipline, be gentle with yourself. You are a child of the universe, no less than the trees and the stars, you have a right to be here. And wether or not it is clear to you, no doubt in the universe is unfolding as it should.

Therefore, be at peace with God, whatever you conceive him to be, and whatever your labours and aspirations, in the noisy confusion of life keep peace with your soul. With all its sham, drudgery and broken dreams, it is still a beautiful world. Be careful. Strive to be happy.

Found in Old Saint Paul's Church, Baltimore, dated 1692

Egne filosofier rundt Low-carb

Jeg har tenkt og fundert ganske mye på hva det innebærer å spise lite karbohydrater. Jeg vet mange som lever det de kaller fakir, tilnærmet 0 gram karbohydrater per dag. Det er ikke noe liv for meg bestemte jeg ganske tidlig. Min overvekt er så absolutt tilstede, men den er ikke livstruende, så jeg så ingen grunn til å leve på kjøtt, fisk, skalldyr og egg, og ingenting annet. Jeg er for glad i grønnsaker helt enkelt.

Men så er det jo mange som peker finger på alt fettet og sier det er livsfarlig å spise så mye fett og så lite karbohydrater.

Men om jeg nå betrakter menneskets utvikling bakover i tid, før man hadde kjøleskap og kjølemuligheter, transporter med fly, tog og båt over halve kloden. Hvordan utviklet mennesket seg til det vi er i dag?

Omtrent som alle andre dyr hadde mennesket tilgang på frukter og bær stort sett gjennom store deler av sommeren, med en overflod høsten av karbohydrater. Fordi mennesket hadde lært seg å tørke kjøtt og lagre fett i dyrenes tarmer hadde vi mer mat gjennom vinteren enn mange pattedyr, men av karbohydrater var det ikke mye gjennom vinteren foruten det som lot seg preservere ved tørking. Det er ikke så mye faktisk.

Prosentvis? Hvor mye karbohydrater besto et menneskes diett på gjennom steinalder og bronsealder? Jeg vil gjette alt mellom 5 og 30 % avhengig av når på året det var. Og da vil jeg våge å påstå at menneskekroppen ikke er tilpasset et kosthold med 80% karbohydrater.

Neida, brus ned med fjærene, jeg peker ikke finger og sier at alle som spiser mer karbohydrater enn meg er dumme og lever usunt, det legger jeg meg ikke oppi. Men JEG velger å spise lite karbohydrater selv, fordi etter 3 måneder har jeg det bedre enn noensinne med mage og fordøyelse. Jeg har ikke hatt det så bra i magen siden jeg kan ikke huske når. Når jeg var liten antagelig!

Jeg anser at barn nok har et noe større behov for karbohydrater enn jeg som er voksen har. De er i vekst, de legger ikke like lett på seg som en voksen, forbrenninga er tilpasset vekst, og så lenge de spiser SUNNE karbohydrater (fullkorn, grønnsaker) så kan jeg aldri i livet tenke meg det er noe feil ved det. Men jeg velger da å avstå selv. Alle andre får gjøre akkurat som de vil, og jeg gjør som jeg vil. Jeg anser meg fult kompetent å bestemme det selv siden Norsk lov erklærer meg myndig ved 18 års alder ;) Om dere der ute nå sitter og er Grete Roede, Atkins, Sunn-fornuft, Spiser-hva-jeg-vil, Vegetarianere/Veganer, rene kjøttetere eller hva dere nå velger for livstil så er det uansett det dere anser er best for dere selv.

Måtte vi alle finne vår egen vei som passer oss og vår gane :)

Low-carb vennlig Tortillawraps

Tortilla, nachos, fajitas, alt dette var velyndet lørdagsmiddag hos oss. Klart, når vi spiser taco eller nachos KAN vi selvklart unne oss et par kjeks eller skall, vi kan lage salat og knuse litt over feks, bare for smaken. Men skal vi være low-carb strikte har vi ikke mye å velge i når det kommer til hverdagsbutikkene her i Ljusdal. Og Fajitas er noe av det beste jeg vet!

Heldigvis fant jeg også her en brukandes oppskrift for hjemmelaget:


1 kopp soya/myse protein (gjerne med vaniljesmak)
1/2 ts bakepulver
1 ts kremfløte
1 ts olivenolje eller smør
2 egg
ca 1 kopp vann eller fløte.
en toppa teskje Fiberhusk

Visp eggene luftige. Tilsett resten av ingrediensene og visp det godt. Deigen skal være lett å bre, ikke flytende, men du skal kunne stryke den ut, ikke trykke.

Bre ut deigen ut på bakepapir i størrelse normal middagstalerken, passe tynt. Det hever seg litt men ikke så mye. Stekes ved 170 grader lavt i ovnen i ca 10 minutter. Steker du de for lenge blir de for tørre.

Oppbevar dem mellom fuktede håndklær, for de tørker på et øyeblikk om de får. De blir desverre ganske skjøre, så de er ikke så lette å wrappe med, men de smaker veldig veldig godt i alle fall! :) Lager du deigen litt tykkere så du kan forme tykkere kaker, kan du bruke dette som brytebrød istedet.

Low-carb vennlige blåbærmuffins

Jeg satt og tenkte mye innen vi begynte med Low-carb. Hva gjør vi med kaker og slikt? Kan vi nå heretter glemme å spise vaffler, muffins, sjokoladekake eller annet?

Neida! Trikset er å ikke bruke mel. Eller Sukker for den saks skyld. Jeg bakte for noen uker siden noen kjempegode muffins. Min mann er ikke så begeistret for mye nøttesmak så hans entusiasme er noe begresnet, men det er jo spiselig da, mente han. Jeg tar det som et kompliment :)

2 kopper finmalt mandelmel (kaffekvern funker bra som kvern)
2 ss søtningsmiddel
1 ts bakepulver (jeg tok 3)
4 egg (romtempererte)
1/2 kopp smeltet smør
1/2 kopp kremfløte
1 ss sitronjuice
1 ts vaniljeekstrakt
1 kopp blåbær, gjerne frosne.

Rør sammen de tørre ingrediensene, vær gjerne raus med bakepulveret og stryk ikke skjea. Mandelmel er tyngre å heve enn mel, og du kan gjerne også bruke finmalt kokos for kokos-muffins! Men som sagt, rør sammen de tørre ingrediensene i en bolle. Visp sammen alt det våte, unntatt bærene, i en annen bolle. Til sist rører du sammen det våte og det tørre. Aller sist rører du inn frosne bær.

Om du bruker teflonformer kan det være fordel å legge en runding av bakepapir i bunnen før du har røra i formene. Bruker du papirformer kan disse med fordel pensles med litt smeltet smør.
Røra passer til 12 store muffinsformer, størrelse amerikansk jumbomuffins, eller 24 små vanlige muffinsformer. Fyll ikke for mye i formene om det er papir, røra er "tyngre" enn vanlig muffinsrøre og formene mister lett fasongen.

Stekes ved 175 grader i 20-25 minutter til de har hevet seg og blitt gyldenbrune. Avkjøles minst 10 minutter i formene før man forsøker løsne dem fra formen (teflonformer). Muffinsen ramler mye lettere fra hverandre når det ikke er noe mel for å binde sammen, men et par teskjeer fiberhusk kan hjelpe litt.

Næringsinnehold pr muffin: 8g karbohydrater, 3g fiber, 7.25g protein, 24.8g fett; 273 kalorier.

Low-carb polarbrød

En sak som jeg trodde vi kom til å savne mye var pannekaker, pletter, eller polarbrød.

Men takket være et forum jeg er på fant jeg en oppskrift på polarbrød som de kaller det i Sverige. Disse har blitt min manns store favoritt!

Disse bruker jeg faktisk nå som hamburgerbrød, pizza, pannekake og you name it, jeg varierer kryddingen etter hva jeg vil bruke det til. Dersom du vil lage pizza av disse kan du forsteke dem tørre, bre vanlig pizzafyll på dem og så fortsette stekingen, du kan også steke dem i stekepanna som vanlige pannekaker, husk da å steke i små pletter og på svak varme. Det tar med andre ord litt tid. De metter godt, smaker kjempegodt. Jeg var fryktelig mistenksom første gang jeg laget dem, fordi røra ser kanskje ikke så apetittelig ut, men resultatet er meget meget smakfult. Selv min kresne søster som reagerte med "O.O" når hun så røra fant dem meget spiselige ;)


150 gr cottage cheese (1/2 boks)
75 til 90 gr revet ost (ca. 1,5- 2,0 dl)
3 stk egg
Salt, pepper, pizzakrydder, oregano, basilikum mm.

Stivpisk eggehvitene med litt salt for å få de skikkelig stive.
Mos Cottage Cheese, krydder og eggeplommene sammen med en stavmikser, eller klem det ut med en skje.
Vend så den krydrete eggeplomme/cottage cheese blandingen og den revne osten forsiktig inn i de piskede eggehvitene med en slikkepott til en jevn deigrøre, pass på å ikke slå ut luften..

Fordel røren i ca 8-10 runde pletter på stekeplate med papir. Krydre gjerne med mer krydder oppå, eller kanskej noe revet ost. Du kan også steke baconterninger og strø oppå, eller klippe opp kjøttpålegg over for å få noe pizzalignende pletter. Sett plettene med noe mellomrom, de flyter ut ved steking.
Stekes midt i ovnen ved 175 grader i 20-25 minutter, de skal være faste og gyldne.

Low-carb vennlig brød

Noe min mann savner helt forferdelig mye er brød. Godt gammeldags mykt og saftig brød. Nå er jo brødet her i Sverige nær sagt en vits, det er ikke noe man bruker for å erstatte noe måltid, det er noe man har som mellom-måltid. I Norge finner man Fedon Lindberg sitt brød, Omega3 brød og Low-Carb brød, av disse er det de to første som er lavest på karbiser. Disse smaker helt ok og kommer til å inngå i dietten vår med tid og stunder. Her i lille Ljusdal er det heller lite å velge i så jeg får bake selv.

Jeg fant en oppskrift på nettet på brød som er veldig magert på karbohydrater, og det fungerer ganske bra for meg. Jeg har modifisert oppskriften litt til å smake enda litt bedre enn det gjorde.


4 egg
2 dl creme fraiche (el rømme/yoghurt)
ca 1/2 dl flytende smør (prøv deg fram)
1.5 ss bakepulver
4 ss linfrø
50 gram sesamfrø
60 gram hvetekli
45 gram solsikkefrø
1,5 dl malte nøtter eller en halv dl med proteinpulver
2 dl revet ost
paprikakrydder og oregano
2 måleskjeer fiberhusk.

Det er ganske enkelt. Hell alt det våte i en bolle. Pøs på det tørre. Visp med en mixmaster, og røra er ferdig.
Kle en brødform på en liter med bakepapir, ellers får du ikke brødet ut. Hell røra oppi og still brødet inn i ovn på 180 grader, langt ned, la det bake i 50 minutters tid.

Det som er felles for all bakstverk uten mel er at det blir løsere i fisken. Brødet må avkjøles i forma før du løfter det ut og drar bort papiret. Fiberhusken gjør at det henger litt bedre sammen ved oppvarming (les ostesmørbrød og lignende), men det blir løsere og egner seg ikke så godt til toast for eksempel. Men jeg synes det smaker helt okei, og har en brukbar konsistens, og det metter noe helt fantastisk.

Det holder seg lenge, så lenge du ikke putter det i lufttett boks eller plastpose, som alle andre brød med syrnet melk i blir det for kladdete og surt om det ikke får luft. Det kan også fryses ned, og kan spises enten som det er eller med pålegg av forskjellige typer. Du kan smake deg frem til krydderblandinger som passer deg, bytte ut creme fraiche med oster med smak, da kremoster så klart, og du kan bytte ut nøtter med proteinpulver av forskjellige smaker. Jeg er veldig glad i proteinpulver med vaniljesmak, noe som gir en lett søtsmak til brødet uten å bli søtemment som det svenske brødet så lett blir (No offence, svensker!).

Utregnet med cal.counter:
Protein : 88 gram, 13 %
Fett: 254 gram, 83%
karbohydrater: 31 gram , 4%

Enjoy!

Low-carb vennlig iskrem

Noe av det de fleste savner sommerstid er å kunne kose seg med noe kaldt og godt i sommervarmen. For de fleste low-carb'ere er frukt og bær strengt på fy-lista, men bringebær er veldig lave på karbohydrater og man kan kose seg med dette i stedet for jordbær.

En oppskrift jeg lærte på barneskolen en gang har jeg drasset med meg til nå uten å bruke den i særlig stor grad. Det er oppskrift på fløteis, og i normale fall blir det ikke akkurat myk-is. Men med en ismaskin som den dere ser på bildet kan man lage en mindre porsjon og få litt softis-aktig preg på den.

Oppskriften lyder som følgende:

0,5 liter kremfløte
søtningsmiddel for diabetikere (unngå aspartam)
eventuell smak.
4-5 egg avhengig av størrelsen.

Del eggene og visp eggehvitene harde.
Visp krem av kremfløten sammen med søtningsmiddel, eller sukker om du vil ha dette i stedet, det skal være hård krem, bland i den smak du velger, og eggeplommene. Selv velger jeg å bruke noe som heter Vaniljarom fra DrOetker. Det er en liten pose med noe som ser ut som karamellsaus, og en liten pose holder til en porsjon is i massevis. Du kan også kjøpe sukkerfrie essenser med annen smak om du ønsker det.

Når du har vispet kremen hard, vender du ned eggehvitene. Dette blir litt over en og en halv liter is som det er, og må fryses på tradisjonellt vis i ca 3-4 timer før servering. Da er den relativt myk og lett å servere enda.
Merk, siden det er en fløtebasert is, blir den stenhård når den står over natten, så den kan med fordel settes på benken og småtine litt en halvtimes tid før servering. Isen blir jo da fri for sukker, og for dem som ikke er laktoseintolerante eller alergiske mot melkeprotein eller egg er dette en kjempefin erstatning for diabetikerisen som finnes i butikkene. Jeg har hørt rykter om at den ikke er spesielt god ;)

Velkommen til min Blogg!

Jeg bestemte meg for å lage en ren low-carb verden her inne på blogspot. Grunnen er at jeg gjerne vil ha en lett oversikt over tanker og filosofier jeg tenker over når det gjelder mitt nye liv, og sånn at jeg også lett kan finne frem til de oppskrifter jeg samler meg og tester. Bilder og alt tenkte jeg også å bidra med. Er det spesielle ønskemål kan jeg også oversette til svensk ved behov ;)

Min Low-carb reise og mitt nye liv begynte 20ende Juni 2007. Jeg startet på røflige 100 kilo med klær, og med fibromyalgi og massive mageproblem hadde jeg det faktisk ikke spesielt bra med meg selv og kroppen min. Etter en uke på low-carb forsvant mange av mine mageproblemer, og jeg var en svoren low-carb fan.

For å forklare litt:

Jeg begynte ikke med denne dietten for å gå ned i vekt. Jeg innrømmer villig vekk at jeg håpet jo på at vekta skulle rusle nedover, men hovedårsak for å legge om kostholdet var at jeg hadde så mye problemer med magen: kvalme, uvelhet, luft, unevnelig hastighet når man skulle på do osv osv. Generellt var magen min en pain in the ass, bokstavlig talt.
En ukes tid som sagt, så ble mye av disse problemene borte.

En annen sak jeg håpet på er at min fibromyalgi skulle reduseres eller bli borte, at det kanskje var sukkerforgiftning jeg hadde som ga seg utslag i fibromyalgi. Jeg skal fortelle mer om akkurat dette hvis fibrosmertene mine faktisk forsvinner og mitt håp viste seg berettiget.

Og heldigvis tusler da også vekta nedover sakte men sikkert. Bonus anser jeg, men jeg klager ikke. Jeg skrev en startvekt på rundt 98 kilo den 20ende juni uten klær, og nå er det 7 kilo ned. Og det er ene og alene ved å spise sånn passelig strikt etter diettens "regler", uten å trimme som en idiot.

Reglene i seg selv er enkle: Sett et mål, og følg det.
Jeg og min mann følger regelen under 5 gram karbohydrater per 100 gram matvare/ingrediens/drikke. Om man skal bruke dette som vektredusering er meningen at man skal telle menge karbohydrater per dag også, og ligge på mellom 0 og 20 gram karbohydrater fortært under en dag.

Dette har jeg blåst elegant i. Det er ikke viktig for meg å rase i vekt, det er viktig for meg å ha det bra helt enkelt. Jada, jeg spiser gulrot, som står på fylista. Jeg spiser mais innimellom også. Jeg tillater meg av og til en småkake, en kebabrull MED brød, tacos med tacoskjell osv osv. Det er bare det at det blir veldig veldig veldig lite av det.

Hverdags lever jeg rimelig low-carb, en generell grønnsaksblanding ligger på rundt 4-4,5 gram karbohydrater per 100 gram grønnsaksblanding, så da spiser jeg det enten det inneholder erter og gulrot eller ikke. Men like ofte lager vi rosenkål, hvitkål og broccoli og ingenting annet enn det. Fettprosenten har økt en del, men jeg følger ikke noen slaviske regler om så mange prosent slik, så mange prosent sånn.

Jeg kjøper inn ingredienser som ligger under den magiske 5 gram per 100 gram grensa, og spiser rett og slett det jeg har lyst på av dette.
Jeg er heldig, å spise nøtter triggrer ikke noe sug i å stappe meg helt full, å drikke brus triggrer ikke søtsug hos meg. Vel og merke sukkerfri brus. Det eneste veldig søte produkter gjør er vel å triggre insulinproduksjonen så jeg er likevel forsiktig med det. Øket insulin = øket hunger og øket hunger = spiser mer enn man trenger. Jeg holder søte ting på et minimum, sukkerfritt eller ikke.

Var det vanskelig å legge om? Faktisk var det overraskende lett! Jeg hadde ingen større sukkerbehov eller tvingende hunger etter visse ting, men jeg savner lasagne og jeg savner bakt potet. Dersom vi når en matchvekt kommer vi nok til å teste å lage en fullkorns-lasagne innimellom. Jeg tror neppe lasagneplater i en lasagne er like ille som å koke seg en stor bolle full av pasta og spise det, for eksempel. Jeg savner bakt potet, mens min mann savner BRØD.

Når tiden kommer at vi ikke lenger behøver gå ned i vekt, kommer vi til å innføre Fedon Lindberg sitt brød litt mer i hverdagen, det, og Omega3 brødet fra Norge. Begge to ligger på rundt 20 gram karbohydrater per 100 gram brød, hvilket gir ca 2-5 gram karbohydrater per brødskive. Mot vanlig brød som raskt ligger på 50-60 gram karbohydrater per 100 gram brød er det overhode ikke ille. Jeg baker mitt eget brød til hverdags, som ikke inneholder et korn mel på noe hvis, og det fungerer bra for meg, men min mann har veldig vanskelig for å venne seg til det. Så han gleder seg til å kunne innføre mer brød i hverdagen enn vi har nå.

Jeg kommer til å poste opplevelser, konklusjoner og oppskrifter i denne bloggen. Jeg ønsker dere velkommen til å delta på min low-carb reise!

"Velkommmen til teknisk support, du snakker med Rita"

Noen ganger er det veldig mange venner som trenger datasupport samtidig.

Spesielt ofte hender det at dette også er venner som sjeldent kontakter oss med mindre de har dataproblem.

Jada, Hild, vi babler masse utenom, jeg sikta IKKE til deg ;)

Men det er klart, vi tar gjerne på oss å hjelpe den nærmeste familien og våre beste venner med råd og tips.

Akkurat nå sitter min kjære mann hjemme og tester min lillesøsters PC.
Jeg trodde det var hovedkortet, men det kan vise seg at Rammen er mer i søkelyset nå gitt.

Og jeg skammer meg dypt! Jeg trodde og var helt overbevist om at jeg kjøpte en PC med 512 mb ram. Jeg trodde det, fordi jeg mener ærlig at 256 mb ram var for lite for å kjøre XP OG spill samtidig.

Og min stakkars søster, her har hun da tålmodig sittet og spilt Sims 2 på XP.. på en PC med 256 mb ram.....

Og jeg skal være nerd?!?

Vel, jeg gjør det godt igjen med å bestille 1 gig ram til henne. Bestilt og pakket og sendt alt faktisk. Så får vi se om ikke PCen får litt fart på seg likevel!

Hvordan kan du vite hva som er best for meg?

"det er bare å"

Av og til får jeg mark av sånne setninger som begynner med dette.
Det er ikke alltid "bare å".

"Det er bare å trene så blir du kvitt alt"

Javel. Jeg skulle likt å se de samme som uttaler dette så lett, med en lett arrogant holdning og bedrevitermine, trene med kraftløsheten og verken i hele kroppen som en influensa bringer med seg. Vel og merke uten febern og hoste eller nysekuler, kun med verken i kroppen og kraftløsheten.

Tren med det dere! Ikke? Dere benker dere opp i sofaen med te og pledd?

SÅNN ER MIN HVERDAG!
Min gjennomsnittlige hverdag er med influensaverk i store deler av kroppen og kraftløsheten som om jeg skulle hatt feber. Og så skal jeg bare ta meg sammen og skjerpe meg?

Ikke snakk om meg som om dere vet bedre enn meg hva som fungerer for MIN kropp, ellers takk. Dere har ikke anelse om hva dere snakker om. Det imponerer ikke meg med masse planløse råd fordi de høres bra ut. Det imponerer ikke meg med enorm kunnskap ved å hevde slik og sånn hjelper. Det kan dere ikke vite!


Hvor mye har jeg ikke prøvd allerede? Medisiner mot smerter javel, jeg kan jo alltids ta det, men det er ikke bra for kroppen. Varme bad? joda, hjelper der og da. Så tar det 20 minutter så er kroppen min like stiv og vond. Massasje? jada, om den er fjærlett, men da hjelper den ikke, og dyp ordentlig massasje er tortur. Akupunktur? Det har jeg ikke fått trua meg til enda med min nåleskrekk, og før noen bedreviter rekker å kommentere at "det er ikke noe å være redd for, nålene trenger ikke gjennom huden, så det gjør jo ikke vondt" så kan jeg fortelle at det overhode ikke er smerten ved nåler jeg er redd for. Det er en spiss liten ting og om den penetrerer min hud eller ikke er irellevant.

For å si det sånn.. jeg har prøvd mye av ikke kjemiske saker.
Og jeg har møtt så mange av dere som så lett uttaler dere uten å ha fjerneste anelse.

Dersom dere vil imponere meg, så kan dere prøve med følgende:

"Vet du, helt ærlig, så har jeg ikke ANELSE om ossen det er for deg, og du har kanskje prøvd dette men tror du at dette vil hjelpe....?"

DET hadde overraska meg.

Littegranne støl ja!

Jeg var og red en kollegas araber i går. El Zan Than heter han, barnebarn av El Mokhtar. Sier kanskje ikke dere lesere så mye, men om jeg sier Den Svarte Hingsten- filmen, ikke serien, men filmen, så ringler det kanskje en bjelle. El Mokhtar var en av de to svarte hingstene som spilte Den Svarte Hingsten i den filmen. Så El Zan Than er en fin liten hest :)

Og skvetten og! Må være at han er 20 år gammel nå, men i går blåste det liten storm, og da var det meste litt mer skummelt enn normalt. Han hoppet litt hit og dit, og når vi passerte vandrehjemmet på vei hjem kom et skikkelig vindkast, så alle flagg smalt ekstra mye, en gren braste i bakken bak han OG et ekorn løp over veien foran han. Det ble litt i meste laget selv for en erfaren avslappet herremann på 20 år. Forståelig nok. Det ER et fluktdyr, høy alder eller ikke :)

Så hoftene fikk litt juling. Det får jeg betale for i dag. Likevel er jeg mindre støl i lår, mage, rygg og armer i forhold til det jeg forventet å være.

Vidre fikk jeg tatt meg sammen og rydda leiligheta ganske bra onsdagen. Det står tomesker på gjesterommet OG på verandaen, men i det minste ligger det ikke og flyter saker over hele leiligheten.

Skal ta meg sammen og rydde i klesskapet, for nå er det VELDIG mye klær jeg aldri bruker der. Skal kaste slitte bukser nå, og fjerne en del klær, kaste alt sammen.
Skal også få trua gubben til å være med på å bære litt tomesker ned i boden.
En dag må jeg gå over saker i boden også sukk...Det er nok mye der som kan kastes gitt.

Gubben fikk desverre ikke jobben på Opera Software. Så vi leter vidre. Må vel snart snakke med svigers der hjemme om den leiligheten. Hun som eier den ville vite før 1 oktober om vi skulle ha den eller ikke..

Så mye for ryddig overalt

Hele kåken flyter! :O

Sånn er det når det er 3 helger på rad med farting. Det flyter overalt virker det som, og det ligger tomesker overalt etter nye saker som er kommet i hus. Nå må det faktisk ryddes litt.

Spurte min kjære så fint om han kunne hjelpe meg å rydde litt i dag, nå skal vi få det nogenlunde greit igjen syns jeg.

I forgårs var han i et jobbintervju for Opera Software i Oslo. Håpet er at han får seg jobb der. Og håpet er at den er riktig bra lønna.
Så får jeg krysse fingrene for at jeg også får en jobb med nogenlunde anstendig lønn. Det hadde vært en fin erfaring å få med seg fra norge syns jeg, at man endelig faktisk får ordentlig lønn for strevet..

Trist uke er bak meg.

Natt til den 27ende August døde tante Eldbjørg.
Natt til vår bryllupsdag. Det ble en tung dag. Det var en dag vi skulle feire, 2 år lykkelig gift, men den gang ei.

Heldigvis hadde vi vært på GK og spist en bedre middag den søndagen, det hadde blitt så underlig å feire med viten om at tante ikke levde lenger.

Det gikk fort. Hun var vistnok ganske fin lørdagen, søndag klaget hun litt til svigermor og svigerinna som var på besøk, og kastet opp senere på kvelden. I løpet av natten døde hun da.

Gubben hadde fått forskudd på arv uken før. Første vi gjorde var å fleske til med mange penger og en enorm blomsteroppsats. Tante var helt overveldet, så glad at hun nesten gråt når gubben snakket med henne på telefon dagen etter.

Vi rakk vise vår takknemlighet. Takk og lov for det.

Jeg tror faktisk hun visste, når jeg tenker tilbake. Hun visste at "nå snart" og gjorde opp sitt jordiske gods, og så det vel i havn før hun takket for seg og reiste hjem til sin elskede mann, sin elskede søster og sin elskede Gud. Hun har vel ikke vært spesiellt lykkelig siden Randi døde for 4-5 år siden. Det siste halve året hadde hun det bedre enn på lenge, hun hadde flyttet til seniorbolig der hun fikk tilsyn hele dagen, men fortsatt ikke bodde på sykehjem eller gamlehjem på noe vis. (det lå i samme bygget riktignok men det HET ikke sykehjem eller gamlehjem, det var vel det som var viktig). Hun kunne snakke med folk om hun ville, det fantes heis så hun kunne gå ut om hun orker, og ville hun være alene, ja da var det bare å gå inn på rommet sitt og lukke døren. Må jo ha vært helt herlig for henne etter så mange år lenket til leiligheten sin?

Jeg skulle egentlig ønske hun hadde fått nyte denne luksusen noen år til, men samtidig lengtet hun vel til å treffe sine kjære igjen.

Begravelsen var fin den, folk gråt slik man gjør i begravelser og jeg hadde et stort vemod i hele meg. Men det er en stor trøst for meg at Tante nok er lykkeligst der hun er nå fremfor i det nedslitte gamle skallet som hennes kropp hadde blitt. Jeg tror hun rett og slett var "mettet av dage" som de så fint sa før i tiden.

Siden vi reiste over torsdag for en uke siden, og begravelsen var mandag denne uken så hadde vi en del dager til overs. Gubben var moralsk støtte for sin familie, og jeg besøkte mamma og mine søstre. Fikk jobbet meg litt som designer og data-ekspert, og gjorde et par mennesker meget lykkelige med å lage brosjyrer med å ta i bruk datamaskin, printer, et standard tekstbehandlingsprogram og litt fantasi.

Jeg var også på jobbintervju fredagen som var. Rekrutteringsfirma, så jeg må nok gjennom en runde til sammen med oppdragsgiveren også før jeg kan regne med noe svar. De ville i alle fall vite når vi kom over neste gang og ga meg beskjed om å høre av meg når jeg visste mer bestemte datoer. Vi venter på at et firma skal gi beskjed til min mann om hvilken dato DE vil han skal komme på 2 linje intervju hos dem, og dette fortalte jeg jo til rekrutteringsfirmaet når jeg var der, at jeg regner med at vi er på plass i oslo innen 14 dager anslagsvis.

Nå får vi se. Drømmescenarioet er jo at gubben får jobbtilbud fra dem, bra lønn og at jeg også får et jobbtilbud om ikke annet så vikariat på et halvårstid. Får vi dette og en bra start-dato kommer vi nok til å flytte over før 1 desember.
Hvilket igjen betyr at vi må sette til side en del penger fremover så vi kan tære på dette mellom lønninger, og finansiere flytt, husleie og depositum, samt bankre opp mat i skap igjen.

Jeg har lyst til å ha desember på meg til å organisere jul og slikt faktisk, så derfor håper jeg å flytte i løpet av november senest. Det er IKKE gøy å bo i pappesker i jula!

Skjønt, bor vi i oslo og omegn så er jo familien bare noen små kvarters kjøring unna. :)

Nå har jeg en drøm om å kjøpe egen bolig "snart". Gubbens forskudd på arv har vi brukt store deler av til å betale ned gjeld her og der, og vi har ristet hånd på, han og jeg, at vi leier et års tid til mens vi pøser inn penger på hans kapitalkonto igjen for å fylle opp av det vi har brukt. Unntak blir ting han har kjøpt utelukkende til seg selv, sånn som PCen han skal hente snart, men alt som er brukt på å feie bort gjeld, billån, kredittkort og sånt skal vi betale inn igjen på kontoen hans. Når det er gjort så er jo alle saker og ting følelsesmessig våre også, ikke følelsesmessig HANS.

Men når vi kjøper.. åå så bra det skal bli, helt vårt eget, vi gjør HELT som vi vil, vil vi ha svarte tapeter med gule og sjokkrosa sirkler på så kan vi tapetsere med det (neida slapp av det kommer vi aldri til å tapetsere med!) og vil vi ha det helhvitt overalt så ble det sånn også! Jeg håper å få plass til en spisestue med plass til 6-8 personer rundt, så det går an å innvitere til julemiddag uten at bordet synker sammen på midten og alle sitter med albuer i magen.
*dagdrømme*

"Herregud så tynn du har blitt?"

Ja, nå er det jo ikke sånn at jeg ser ut som noen fotomodell på 1,80 og snaue 45 kilo riktig enda. Men jeg har blitt tynnere :) Og jeg ser selv forskjell i speilet nå. Mange bukser ramler av meg, og flere sitter løst. Må med andre ord begynne å sy inn litt bukser nå! Digg.

Low-Carb går med andre ord fortsatt bra. Jeg RASER ikke i vekt, men det er fordi jeg ikke er så strikt som "fasiten" tilsier heller. Jeg spiser en del saker som er over 5%'en innimellom, men ejg går fortsatt sakte men sikkert ned, og nå i løpet av uka var det to forskjellige kollegaer som har kommet innom etter en del uker ferie, og som ikke har sett meg siden jeg var helt i startfasen på low-carb. Begge to har bemerket hvor mye det synes at jeg har gått ned. jeg strammer meg opp over hele kroppen, så det ser jo nesten ut som jeg har gått ned ca 10-15 kilo, men jeg ahr faktisk bare gått ned snart 5 ;) Det viktige er at jeg tror kroppen blir fastere, jeg tror jeg setter litt muskler (hvordan jeg klarer det uten å trimme er et mysterium, men jeg har ingen annen forklaring på den nesten uendrede vekta kontra det som synes).
Kanskje er det sånn at på denne dietten så kreves det mindre for å utvikle muskler? Kroppen har akkurat det den trenger for å lage muskler? Jeg vet ikke, kan ikke nok om kroppen til å vite, men jeg har minska snart 4 halens-buksestørrelser, det er alt jeg vet.

Jeg er i alle fall fornøyd, har baket mine første low-carb kaker med ganske godt resultat, og magen er fortsatt bra. Hver gang jeg spiser noe med sukker så går magen helt av skaftet, så det er helt klart sukkerfritt som gjelder. Det var sukker som ga meg mageknipen før, alle smertene. Nå som jeg spiser sukkertfritt og med lav mengde andre karbohydrater, så er magen min bedre enn noensinne. Så vi kjemper på! :D

Fredrik også minsker i omfang. Hild kommenterte det her for noen uker siden at magen hans HAR krympa, og her forleden kom han fornøyd inn på datarommet i en av sine nyeste dongeribukser. Han kan bare dra den av seg uten å åpne knappene, og før vi begynte satt den tajt men ikke som pølseskinn. Vekta hans er mellom 4 og 6 kilo mindre enn når vi starta, avhengig av hvor lenge siden det er han gikk på do og bomelom.

Så vi merker og ser resultater begge to!

Vi har hatt kasteraid. Mange mange søplesekker, en del halve pga tyngden og noen fulle, er båret ned i søplerommet og kasta rett og slett. Bort med det! Jeg bar 3 papirposer bort til ex-barnehagen til isabell, innehold: papir, tegnerammer, filt, skjegg, kuler og annet for å lage juledekor og slikt. Det var noen veldig glade barnehagetanter som jublet og tok i mot.

Det er så ryddig overalt nå, på overflaten! Må fortsatt ta tak i litt skap og slikt, jeg skal rydde ut klær jeg aldri bruker og kaste, sko vi aldri bruker, gardiner og sånt som bare tar opp plass osv osv osv osv. Kaste kaste kaste!
Vi skal selge/gi bort noen møbler: De to kommodene vi hadde TVen på er overflødige nå feks. Jeg har vært inne på tanken å stappe de inn på gjesterommet for å stappe sysaker og sånt i, det kunne jo være en ide. Men vi får se om vi gidder. I alle fall: Vi har også sybordet mitt som jeg gjerne vil kvitte meg med, det er veldig uhåndterlig og ikke minst TUNGT. Det går ikke å flatpakke det heller.
Og våre to stresslesser blir nå solgt til noen som vil ha, vi bruker dem aldri, og de tar bare opp plass.

Ja vi forbereder en flytt nå. Før eller senere flytter vi herfra, og om vi flytter 50 meter eller 50 mil er irelevant, vi trenger ikke flytte med oss saker vi aldri bruker bare for å flytte dem med oss.

I dag er en underlig dag

Hvorfor er den underlig?

Ikke på grunn av hendelser egentlig.
Jeg veksler mellom godt humør og nedstemthet.
Jeg har gått ned i vekt siden jeg begynte med dietten min, og krymper mer og mer.
Jeg føler meg samtidig mer energifyllt, antagelig en kombinasjon av rosenrot og dietten.

Vi søker nå jobber hjemme i Norge, samtidig som vi ser på nye muligheter i Sverige.
Jeg har kasteraid hjemme og kaster den ene søplesekken etter den andre med saker vi ikke lenger skal beholde. Alt for ikke å ha "for mye" å flytte med oss når vi skal flytte.

Det er jo bare et spørsmål om tid før vi flytter, og om vi flytter innenfor kommunen vi bor i nå eller hele veien tilbake til Norge er irellevant: Vi trenger ikke flytte med oss ting vi ikke bruker nevertheless.

Så det kastes. Og kastes. Og kastes.

Vel, utover dette er alt som før i mitt liv, om et par uker feirer vi 2 års bryllupsdag! :D

And the beat goes on and on!

10 cm.

2,5 buksestørrelser.

2 kilo i fysisk vekt.
Det er det jeg har oppnådd med 3 uker på low carb.

Før bestilte jeg trange bukser størrelse 52 på haléns og str 46 her borte på klesbutikken borte ved prixen.

Nå bestiller jeg str 48 fra haléns og de er romslige! Gudene vet hva som skjer med kroppen, men jeg strammes inn som om jeg hadde korsett på hele kroppen. Den FYSISKE vekta har ikke endra seg helt ekstremt, men sakte men sikkert går jeg ned. Det virker som hele kroppen min strammer seg opp, vannoppsamlinger forsvinner og fettet virker faktisk fastere.

Jeg liker denne dietten :)

Jeg har ikke hatt det helt store sukkerbehovet etter at vi sluttet med tilsatt sukker. Jeg har erstatninger på bakhånd for det meste unntatt pasta... enda. Det finnes en britisk webshop der man kan bestille potetmos-erstatning, pasta og lasagneplater. Ulempe: Det koster FLESK i frakt. Man burde gå sammen flere stykker og bestille relativt store kvanta for at det skal lønne seg. Det virker som det er fastpris på frakten uansett mengde man bestiller så...

Ellers har jeg ingen mer problemer med magen, med mindre jeg spiser noe med mye sukker.
Jeg får ikke problemer så lenge jeg spiser brød eller slikt, men med en gang det er veldig søtt slår magen helt bakut!

Bare av den grunn er det verd for meg å fortsette med low-carb diett på hverdagsbasis resten av livet, dette faktum at jeg ikke har noe mageproblemer. De siste 6-7 årene har vært et magehelvete for meg, med smerter, gass og unevnelige problemer. Kvalme når jeg er sulten, kvalme OG smerte når jeg har spist.. ikke akkurat flotte greier, og nå som jeg er kvitt det vil jeg aldri i livet ha det tilbake.

Neida, folkens, jeg sier ikke at Low-carb er det eneste som fungerer. Det er for det første ikke opp til meg å avgjøre, og for det andre ikke for meg å bedømme. Men det funker for MEG. Det er det som er det viktige.. :)

Low-Carb!

Da har startskuddet gått.
Vi har begynt på Low-carb diett.
I forgårs gikk jeg over skapet og kastet alle syndere sånn som oboy pulver, kakaodrikk og slike saker som bare er til det vonde.

Nå skal vi se om vi ikke får orden på magen min. Om jeg også får bieffekten å gå ned i vekt og få mindre fibrosmerter så jubler jeg. Min vektreise kan du lese om på linken "min vektreise" :D

Det er absurd egentlig...

Jeg ble sittende og diskutere med en kollega her.
Visse saker er underlige.

Ta for eksempel kjendiser og kongelige. Med en gang et menneske har fått en viss status i samfunnet og dermed blir kjent for folk flest, får de en helt ny betydning. Det er som man slutter å betrakte dem som mennesker, de blir noe annet. Guddommer nesten.
Man tillegger dem ikke legner menneskelige egenskaper eller behov. Privatliv? Pfft. Personlige behov? Phøh.

Jeg mener, hvem av dere der ute kan virkelig, helt oppriktig, se for dere Marilyn Monroe sitte på do og gjøre stort? Eller vår kjæreste Hans Majestet Kong Harald på do?

Egentlig er det helt absurd. De er fortsatt mennesker av kjøtt og blod, og mennesker må spise, gå på do, sove og de har sex. De blir syke og har diarré og spyr også. Eksakt hva er det med en kjendis-status som fratar oss all grunn til å tenke om mennesker at de ER mennesker?

Man leser om kjendiser som forteller om sine friplasser i verden. De oppsøker land de ikke er kjent i det hele tatt bare for å kunne gå på gata som en hvilken som helst annen Homo Sapiens Sapiens?

Har ikke vi alle rett til å få puste ut og være oss selv? Jeg mener tenk deg selv.. du er på jobben, du er flink og jobber bra. Og hvordan skulle du kjent deg om du, når du kom hjem, hadde sjefen hengende på vinduet, samt alle dine kollegaer, som ivret om at du skal vise din prestasjonsevne NOK en gang? Jeg tror neppe du hadde trivdes så godt med det. Så når ble kjendisene fritatt den retten? Jada, jeg vet alt om at når de selv har valgt å bli kjent osv osv så har de fraskrevet seg retten til privatliv.

Men har de nå det?

Tenkt scenario. Du har begynt å jobbe som en support-tekniker på en telefonjobb og folk ringer inn dit når de har dataproblemer.
Du har da selv valgt å jobbe som det.
Da må det da være greit at kundene ringer deg privat og ber om hjelp når du har gått hjem for dagen, eller hva? Jeg mener, du har jo selv valgt det, akkurat som kjendisene valgte å spille film, synge eller annet?

Kanskje det ikke er så soleklart at man kan heksejakte kjendiser eller hva?

Det er virkelig absurd hvordan enkelte tenker om andre med noe mer status..

Rita Krigeren

Hvordan vet man når man skal gi opp kampen?
Når skal man kjempe vidre?

Neida, jeg er ikke depresiv eller i ferd med å gi opp liv eller forhold, jeg må bare si det med en gang. Men jeg satt og leste bloggen til en random person på VG, som snakket om hvordan man byttet bukser man ikke var fornøyd med i en ny, og hvordan det ikke gikk med kjærester.

Det slo meg at jeg kanske er en kjemper.
Jeg nekter å bare gi opp, jeg SKAL ha ting til å fungere. Som med mitt første forhold som varte over 3 år. Jeg kjempet i over et år med å få et forhold til å fungere der jeg var alene om å kjempe. Når skulle jeg gitt opp? Ikke med en gang, men skulle jeg kjempet så lenge? Når er det man kan si at man har kjempet nok?

Mange av oss er så sta, at det går ikke å si "når man skjønner det er lønnsløst".
Ja, vet dere, det skjønte jeg etter noen knappe måneder med kamp med min første sambo og jeg kjempet ytterligere et år. Burde jeg gi opp lettere? Er det en av mine styrker at jeg kjemper til siste slutt? Eller er det en svakhet at jeg ikke vet når jeg skal gi opp?

Og er det virkelig slik at jeg ikke vet når jeg skal gi opp, er det ikke så at jeg vet eksakt når jeg skal gi opp og dermed gir opp akkurat da? Er det sånn at alle andre tar feil når de sier "du burde gjort det slutt mye før" til meg om akkurat sånne ting?

Er jeg virkelig FOR tålmodig og utholdende?

Jeg er ikke sikker på om det er en styrke eller en svakhet. Kanskje jeg aldri kommer til å finne det ut. Men ett er sikkert: Jeg kommer til å prioritere andre ting å endre på i min personlighet en stund til.

Dette med online spill....

Det var da dette med onlinespill. Jeg har ingenting i mot dataspill, og gudene skal vite at min mann er almennt misunnet en kone som tillater han å spille, som aksepterer at han har et onlinespill (nå to) som tar hans tid.

Jeg har konsekvent vært imot å måtte betale for å spille online. Ikke fordi jeg ikke forstår hva pengene faktisk går til, jeg er såpass inne i spillverden at jeg har fått med meg dette.

Neida, det jeg mener er at la oss si et nytt spill koster mellom 5 og 700 kroner. La oss si en gjennomsnittsum på 600 kroner for å gjøre dette enkelt. Dersom man atpåtil skal betale for å spille hver måned, la oss si 100 kroner måneden, så synes jeg at spillprodusenten må slippe nye patcher som helt enkelt FORNYER spillopplevelsen hvert halvår for at det skal være verd det for MIN del. Jeg synes ikke så mange spillprodusenter er dyktige på dette.
Jeg har til i dag ikke funnet noe spill som for MEG er verd å fortsette å bruke penger på etter kjøp, ikke engang The Sims som jeg var så hekta på!

Men det endrer ikke at jeg liker spill. Spill kan være gøy. I min karriære som nerd har jeg dog kun rundet ETT eneste spill, og det skjedde for noen små måneder siden i form av Dungeon Siege II. Alle andre spill har ikke klart å fange min interesse, eller det var ikke intressant nok til å begynne på nytt etter en strengt nødvendig format c: (Lenge leve Windows....)
Men Dungeon Siege II lykkes med å holde meg intressert og pga jeg nå kjører Linux er ikke behovet for format c: like stort lenger ;)

Etter DS kastet jeg og min mann oss på Guild Wars toget. Vi spanderte 250 kroner hver på å kjøpe spillet, det første som heter Prophecies. Ingen horribel pris for innkjøp, og det koster ikke penger å spille online. To gode fordeler om du spør meg. Grafikken er mer enn bra nok for MIN smak, men jeg er mer opptatt av en god historie i et spill enn knallbra grafikk. Hva er vel et vakkert spill verd om det ikke har innehold? For meg er da historien bedre.
Og jeg liker det! Til min store overraskelse trives jeg godt med spillet! Vi har startet vårt eget Guild nå, bare for å ha like kapper :) Nå er jo halve delen av spillet "guildenes krig" derav navnet. Vi har elegant blåst i den delen. Vi har ikke deltatt i en eneste guild-tournament faktisk. Kommer vi til å gjøre det? Har ingen anelse. Tiden vil vise.

Men i alle fall, mine krav på et onlinespill som koster penger er at det er omtrent umulig å tro jeg kommer til å finne et spill jeg gidder betale penger for.

Og før noen rekker å få hetta: Det at JEG er i mot å betale for et onlinespill betyr ikke at jeg synes andre er dust fordi man velger det. Jeg gir blaffen i om andre bruker pengene sine på onlinespill :)

To-do liste. Eller ikke?

Jeg gjør opp status for mitt tankeliv.

Jeg har så mye jeg må jobbe med i meg selv.

Jeg må lytte til det andre forteller meg, ikke bare for å si til meg selv at jeg har hørt etter, jeg må lytte med sjelen.
Jeg må helt enkelt bare slutte å prate så mye. Det svir så vondt når folk lager morsomheter av Rita med munndiarre. Jeg orker det ikke lenger, ja det er en del av meg, men det er ikke morsomt lenger.
Jeg må slutte å ivre over ting jeg finner intressante, fordi jeg holder lange foredrag om temaet.
Jeg må lære meg å begrense meg i min iver og min ivrige tale til det som er nødvendig etter situasjonen helt enkelt.
Jeg må jobbe med min toleranse og forståelse for andre mennesker. Men jeg kommer ikke til å godta det jeg har godtatt til nå fra visse likevel. Et sted går grensen.
Jeg må jobbe med tålmodigheten min og forståelsen for andres feil.
Jeg må jobbe med temperamentet mitt.
Jeg må passe på at jeg ikke har et kjeftete tonefall.
Jeg må også passe på at jeg ikke klager så mye.
Jeg må begrense å delta i diskusjoner om kroppslige plager og sykdommer. Det føles som at det er greit at andre forteller om sine plager, men med en gang jeg nevner at jeg har fibro, og forteller at jeg lever etter begrensningene dette pålegger meg, så dyrker jeg min sykdom og koser meg med å være syk. Jeg får spare det til forum på nett.
Jeg må passe på at jeg ikke uttaler meg om kunnskap rundt temaer der jeg ikke har utdannelse, slikt blir ikke vel ansett fra folk flest. "du skal ikke tro du er noe, du skal ikke tro du kan like mye som oss".
Jeg må passe på at jeg er rettferdig. At jeg forlanger like mye som jeg kan gi, ikke bare generellt i forholdet men av hva jeg og min partner må jobbe med i oss selv.

Hvor mye av dette er faktiske saker jeg burde jobbe med, og hvor mye er innbildning av redsel for hva omverden mener?
Jeg har faktisk ingen anelse. Jeg klarer ikke lenger skille fra hverandre min skrekk og realiteter.
Bedre å da jobbe med alt.