Og vips var det nyttårsaften!

Tiden har bare forsvunnet for meg nå fra november frem til jul. Først og fremst pga det har skjedd en hel del både i stall og heim, og vi har jobbet siden begynnelsen av desember med sanering av stall, hester og hesteutstyr fordi det kom ringorm i stallen.

Som alltid blir dietten lett skadelidende når det er jul og nyttår på gang men i dag står det ekte lowcarb mat på menyen.

Menyen i dag består av helstekt kalkun med tilbehør (rødkål og surkål), og desserten av hjemmelaget sjokoladepanacotta med hjemmelaget vaniljesaus.

Kalkunen er stuffet med eple, appelsin og løk, noe jeg ikke kommer til å spise særlig mye av men det serveres nå som tilbehør for de som ønsker å spise av det. Jeg plukker gjerne bort fruktene og nyter løken.
Litt synd blir sausen siden jeg har i en halv appelsin som er moset i foodprosessor.
Kalkunen koser seg under folie i et par timer før man tar folien av og lar den brynes.

Tilbehøret er rødkål og surkål, samt gulrot og stuffingen, potet for karbohydraterne.

Desserten er hjemmelaget sjokoladepanacotta.
Til denne behøver du:

50-100 gram mørk sjokolade
5 plater gelatin
5 dl fløte
Litt søtningsmiddel.

Varm opp fløten til sjokoladen er helt smeltet før du har i bløtlagte gelatinplater og rører til det er smeltet. La det stå svalt til det er stivnet.

For vaniljesausen behøver du:
5 dl fløte
5 eggeplommer
litt søtningsmiddel
1 vaniljestang(alt 1 pose dr öetkers vaniljearom som er fri for karbohydrater)

Skrap frøene ut av vaniljestanga og ha i fløten i en gryte. Varm opp til det nesten bobler, trekk til siden og la det trekke et kvarter for god smak.
I mellomtiden skiller du eggene og har egg og litt søtningsmiddel i en skål. Visp det hvitt og luftig, og ha deretter fløten i og visp godt.
Ha over i gryte igjen, varm det opp og ta av platen før det begynner å koke, rør grundig til sausen har tyknet. La det så avkjøles og rør av og til så det ikke danner seg snerk.

Dermed er nyttårsmiddagen reddet!