Noen forskjellige kaker.

Det finnes et par måter å lage seg kake på selv om man lever low-carb.

Ene varianten er litt mer av en hverdagsvariant, polarbrødene som dere alt har oppskrift på her i bloggen min. Stek de på plate til de er gyldne og gjennomstekte, ikke i stekepanne. Legg dem lagvis med krem og bringebær mellom lagene, og vips har du kake. Dersom du lager polarbrødene ganske små får du små hånd-kaker :)
Slipper å dele opp bitene. Du kan da legge 3 små polarbrød og kun 2 lag krem feks slik at dere kan holde i kakene uten å få masse krem overalt.
Noen lager polarbrødene i vaffeljernet til denne bruken.


***

En annen måte er å lage "sukkerbrød" slik man normalt gjør til marsipankaker og bløtkaker.

75 gram smør
180 gram finhakket mandel (mandelmel)
3 eggeguler
1,5 ts bakepulver
3 vaniljestenger
1,5 dl kremfløte.

Smøret skal ha romtemperatur.
Visp det mykt og bland inn eggegulene. Rør ned mandelmelet sammen med bakepulveret, og bland inn vaniljestengene. Det går også å bruke en pose vaniljeekstrakt basert på EKTE vanilje fra butikken, den er uten sukker :) Rør til sist inn kremfløten. Helles i smurt kakeform (minste), stekes på midtrille ved 175 grader i 30-45 minutter, til den er gylden og gjennomstekt.

Denne Kakebunnen er overhode ikke så lav på karbohydrater som polarbrødet, mandler har faktisk en del karbohydrater i seg, men den ligger vel på en tredjedel så mye karbohydrater som en vanlig kakebunn ville gjort, selv uten sukker. Du kan også erstatte noe av mandelmelet med litt proteinpulver, eller med finmalt kokos i stedet for en mer exotisk smak på kakebunnen.

Kakebunnen blir ganske løs, og er ikke bra å dele opp, så det er bedre å steke to porsjoner i hver sin kakeform og legge de oppå hverandre så du slipper jobben med å dele den.
Dersom du forsøker å dynke kakebunnen slik man tradisjonelt gjør med sukkerbunn risikerer du at den blir en grøt, så gjør for all del dette med den største varsomhet

Fyllet kan være bjørnebær, blåbær og/eller bringebær, vispet krem, ostekrem eller kakaokrem.
Marsipan derimot kan vi nok se langt etter, dette er jo mandler og sukker og ikke så veldig mye annet.
Likevel, om man vil feire bursdagen sin med en liten marsipanrose som pynt er det bare en selv som bestemmer. Undertegnede får nå hodepine av marsipan pga sukkerinneholdet og velger selv å avstå ;)

***

Vidre har jeg oppskrift på en stekefri sjokoladekake.

250 gram 70% sjokolade
4 dl kremfløte
2 dl creme fraiche
1,5 ts pulverkaffe
3 ss ren kakao uten sukker
Romessens uten sukker
litt kokosmasse (kan utelukkes)

Til dekor: Ferske bringebær, kakao å pudre over, eller hakkede nøtter, mer kokos eller hakkede rosiner

Hakk sjokoladen. Kok opp 2 dl av kremfløten og ta av varmen. Tilsett sjokoladen og rør til det er glatt og klumfritt. La det kjølne til romtemperatur. Visp creme fraiche og resten av kremfløten til mellomtykk konsistens, det skal dryppe jevnt og trutt av vispen. Mos pulverkaffen til mel og bland inn i sjokolademassen sammen med kakao. Bland i litt kokosmasse og romessens og rør ned i kremen og visp til det har slett konsistens.

Kle en form 22 cm med plast i bunn, hell massen i formen og sett i kjøleskapet minst 10 timer, legg plast over. Ved servering: Løsne kaken fra kantene, fjern plastfilmen og still den opp ned på et fat før du tar av bunnen. Legg skivede jordbær over, eller strø med hakkede nøtter.

Kaka kan også serveret som frosen kake, og gjerne med krem til.

***

Aprikosbløtkake

1 kopp romtemperert smør
2 ss søtningsmiddel
5 egg romtempererte
2 kopper mandelmel
1 ts bakepulver
1 ts sitronsaft
1 ts vaniljeekstrakt(valgfritt med en ts mandelessens også).

Fyll: 1/2 kopp fløte, 5 halve aprikoser (velg de i vann, ikke lake).

Mix ingrediensene til kakebunn til røren er helt slett. Fordel i to små kakeformer penslet med smør/kledt med bakepapir, og still dem lavt i ovnen på ca 175 grader. Stek dem i ca 30 minutter til de er gyldne. La dem avkjøle seg i formen 5-10 minutter før du prøver å løsne fra formen. Avkjøl til romtemperatur på rist. Visp krem av kremfløten og del opp aprikosene til små biter. Legg aprikosene på en av kakebunnene, trykk på krem og legg den andre kakebunnen oppå.

ca 10 kakebiter. . Per bit: 6.2g Karbohydrater, 2.4g fiber, 7.3g protein, 34.7g fett, 355 Kalorier.

***

Sjokoladekake med smørkrem

75 gram smør
180 gram finmalt mandel og/eller kokosmasse
3 eggeguler
3 ts bakepulver
3 vaniljestenger/vaniljeekstrakt
1,5 dl kremfløte
1-3 strøkne ss kakao uten sukker
noen ss hermesetas (alt etter hvor søtt man vil ha det).

Glasuren: 250 gram smør, 2 dl hermesetas(eller smak deg frem til det er søtt nok), 1 ts pulverkaffe i en liten anelse vann, 1 ss kakao uten sukker, 20 gram 75% eller 85% sjokolade. Kokosmasse og/eller hakkede nøtter til dekor.

Visp smør og vanilje+hermesetas sammen. Bland inn eggegulene. Visp inn alt det tørre og visp inn kremfløten sist. Trykk ned deigen i en kakeform. Stek den på midterste rille i 30-45 minutter ved 175 grader til den er gjennomstekt.

La kaka bli fingerkald i formen før du løsner den fra formen. (lurt å kle forma med bakepapir). Når kaka er helt romtemperert (eller til og med kjøleskapskald) lager du glasur:

Visp sammen smør og søtningsmiddel til det er rørt "hvitt". Smelt sjokolade sammen med litt smør og kaffe til det er helt smeltet og bland inn i smøret. Rør sist inn kakao. Bre glasuren jevnt over hele kaka. Dekorer med gaffel og strø gjerne hakkede nøtter eller kokosmasse på.

Hele kakebunnen uten glasur inneholder 36 gram karbohydrater totalt, og kaka er stor nok for minst 10 biter. Når jeg hadde glasur på ble den veldig mektig, dog vet jeg ikke hvor mye kabrohydrater det blir av kaka med glasuren... :)

***

Til jul hvert år pleier vi ha Kvæfjordkake hjemme.
Spørsmålet er: Ville jeg klare å lage den i low-carb format?

150 gram smør
4ss hermesetas (eller smak deg frem)
6 eggeguler
150 gram malte mandler/nøtter/kokos
7 ss melk eller fløte
3 ts bakepulver
hakkede nøtter/mandler til dekor

Marengsen: 6 eggehviter, 2 dl hermesetas + en pose vaniljeekstrakt.

Rør smør og søtningsmiddel hvitt og mykt. Bland inn eggegulene en og en, og tilsett hvetemel og melk til sist. Fordel massen i en langpanne kledt med bakepapir. Visp marengs av eggene, hermesetas og vaniljeekstrakt. Bre marengsen over deigen i langpanna, strø på med nøtter/mandler og stek kaken lavt i ovnen på 170 grader i ca 30 minutter. la kaken kjøles av i formen før du stiller den på rist.

Del kaken i to. Visp krem av en halv liter fløte og smak til med vanilje eller rom. Alternativt kan du bruke bringebærsyltetøy. Fordel krem/syltetøy på den ene halvdelen og løft den andre halvdelen oppå.

Denne kaken er noe av det beste jeg vet. Desverre ble ikke marengsen crispy for meg nå, den ble desverre myk og litt seig, jeg tror det er pga fravær av ekte sukker. Kaka smakte likevel veldig godt tross at marengsen ikke var sprø, jeg hadde 100 gram malte mandler og 50 gram malt kokos, hvilket ble veldig godt. Jeg vet ikke om jeg feilet med marengsen eller om det rett og slett ikke blir stivt uten ordentlig sukker, men så lenge den smaker godt så... :)

***
Vafler:

1 egg, 15-17 gram mandelmel (ca 1/2 dl), 1/4 dl kremfløte, 1/2 ts bakepulver, en liten klype salt.

Visp egg og kremfløte sammen, og bland de øvrige ingrediensene i. Bruk mye smør i vaffeljernet når du steker dem.

***

Vel, med disse oppskriftene burde man kunne lage noe for enhver smak også til bursdag og fest.
Bon apetit!

2 skalldyrsretter

Pga min manns fornektelse av skalldyr som spiselig lager jeg ikke disse selv. Men jeg er fortalt at min magefølelse var svært korrekt på at det ville smake godt sammen.

*Skalldyrsgryte*

1 boks hakkede tomater eller 5-6 ferske tomater som finhakkes
Fersk eller tørket Chili
Skalldyrsmix, (krepsehaler, reker, krabbekjøtt i biter, blåskjell, kamskjell og annet man vil ha, gjerne også biter av fisk etter ønske)
Hakket spinat, gjerne frosen om du ikke har fersk
Hvitløk, 4 fedd
Bønneskudd
Bambusskudd
Fersk ingefær.

Hell tomaten i gryte og krydre det med hvitløk, chili og revet ingefær. Ha i hakket spinat, og legg i bønneskudd og bambusskudd. La dette koke opp og la det putre på svak varme mens skalldyr/fisk freses i stekepanne sammen med smør. Legg sist skalldyrene i gryta og gi det et kjappt oppkok.

Serveres sammen med grønn salat :)


*Rask skalldyrsrett*

Du trenger paprika, gul, grønn, rød for fargerik rett, purreløk, vanlig løk, champignon, Squash, fersk ingefær, bønneskudd. Dersom du vil ha bambuskudd kan du gjerne ha dette og.
Del alt i grove biter og fres alt sammen i stekepanne med rike mengder smør, krydre med cayennepepper, hvitløk, gressløk, dill og vanlig pepper, sammen med skalldyrsmix etter eget valg. Vend på det ofte så det ikke brenner seg.

Serveres som det er med en klikk creme fraiche eller rømme, og en liten tanke sukkerfri senep


Kos dere :)

Jeg prøvde også....

De over er noen brune briller som jeg selv likte veldig godt.. til de satt på nesa mi. Nå vet jeg ikke lenger. Men som Silme sa.. de kan se fine ut på meg selv om jeg selv syns jeg ser ut som en eskimo i ansiktsbredden.




Og så et par svarte, her steilet både min mann og min mor så de bortfalt elegant ;)





Og sist.. de brillene jeg har nå. Litt fuzzy er nok bildet, men de er faktisk så diskrete også.

Tester briller

Jeg prøver briller.
Først ut et par røde briller. jeg likte de veldig godt, min mamma og, min mann derimot mener de kanskje ikke er optimale for meg.
Deretter et par svarte briller med metallisk foran. De også fungerer greit tror jeg, min mann likte disse best.

Hvem fungerer best for meg egentlig?

NOT SO FAST!

:/

Drømmen om tempelrommet

Jeg har bestemt, sammen med Fredrik, at soverommet nede skal være kombinert tempel/meditasjonsrom og bibliotek. Et rom for å slappe av og la tankene fare. Ingen tv, bare stereoannlegg.


Rommet skal gå i vinrødt og hvitt med svarte møbler.
tre av veggene skal være hvite, veggen mot kjøkkenet blir vindrød. Gardinene også vinrøde.

På den vinrøde veggen er selve alterveggen. Der skal vi ha Linnarp sofabord i svart sammen med alve sekretær i svart. Vi får se om vi kjøper påbygningsdelen i svart også.

Vi har allerede en svart stressless i skinn, det vil si, fake skinn. Selvklart fake. Ingen av oss har spesielt stor interesse for ekte saker der. I alle fall, vi har en svart stressless, og 3 små furubord, der kommer jeg til å spraye ett svart, før jeg lakker det. Inn på bibliotekrommet med det.

Vidre fra Linnarp serien, så skal vi ha bokskapet med glassdører, også i svart, samt bokhyllene i svart. 2 skap og 2 hyller, eller kanksje 3 hyller om det er plass. Av disse møblene er det bare sofabordet og Alve sekretær som skal innhandles helt med en gang, resten må vi ta litt og litt :)

Flytting - Progresjon

Vel, på oppfordring fra venner får jeg vel blogge mer iherdig om planlegging og progresjon mot flyttinga i mars.. :)


Så her kommer informasjonen om hva jeg har gjort så langt:

- Jeg mailet og ringte borti 20 forskjellige flyttefirmaer, og det billigste var en antydning på ca 10 000 +moms og spare par tre tusen om vi pakka selv. Så flyttefirma utgår.

- Jeg har kontaktet en renholder som Ljusdalshem anbefaler, og skal bestille renhold av henne når vi er vel ute av leiligheten.

- 5 søplesekker er kastet, saker vi ikke bruker, som vi kun har beholdt av ymse grunner, og strengt tatt ikke trenger. 6 kasser er pakka fra datarommet.

- Flyttemelding er gjort, fra den 14e sendes posten fra ljusdalsadresse til delsboadresse. Folkeregisteret trenger vi da altså ikke tenke noe mere på. Og alle som ikke har fått med seg adresseendring blir vidresendt så vi kan kontakte dem med ny adresse.

- Jeg har også sendt flyttemeldingskort med informasjon til en god del venner.

- Vi har ordnet flytting av telefonen, den 14 mars forsvinner gammelfonen og nye telefonnummeret opprettes i delsbo.

- Jeg har snakket med nettleverandøren, og den 14 mars begynner de spane etter telefonlinje i orden i delsbo.

- Vi har sagt opp leiligheten hos Ljusdalshem fra og med 1 februar. I verste fall får vi betale frem til 1 mai, men Ljusdalshem skal prøve som best de kan å få tak i noen som kan flytte inn til den 1 april. Vi krysser fingrene. Garasjeplassene sies opp i samme runde og følger leilighetene.

- Jeg har fikset forsikring av nye leiligheten, dvs Länsförsäkringar har satt inn et borettslags-tillegg + et tillegg for evt egenandel på borettslagets egen forsikring, dette er noe de kanskje krever av oss om vi forvolder stor skade på bygningen. I tillegg sjekket jeg om forsikringa mi dekker flyttekjøring, hvilket det gjør.

Det er det vi har fått ordnet så langt.
Gjenstår: Resten av pakkinga og kastinga, samt ordne bil. Jeg avventer enda sjåføren, så bil får vente littegranne til.
Gjenstår også å ordne med strøm i nye kåken. Strømregninga blir nok noe større der borte siden man varmer med varmepumpe og strøm. Vi må planlegge regelmessige avsettinger av kroner til å dekke den antagelig tredoble strømregninga.

Fredag 14 mars kommer vi til å ta med oss Micke ut til kåken, og få hjelp av han til å beregne hvor mange liter maling man trenger. Kjøper vi grunning trenger vi antagelig bare et lag vanlig maling.

Soverommet nede skal bli hvitt, med en vinrød fond-vegg. Oppe blir det sjokoladebrun fond-vegg og lys kaffelatte på de andre tre veggene.
Gangen og stua, samt trappegangen oppe vet jeg derimot ikke. Jeg må se hvor mye skader det faktisk er. Jeg funderte på en dus grå farge i gangen, det ser ut i min hukommelse som det lett lar seg gjøre å skille av gangen fra stua når det gjelder farge og tapet. Men det gjenstår å se :)

Fredag kjører vi også ut en del mat, kjøkkenbord og sånt, noen sekker med klær og sånne ting, litt kjøkkensaker. Så sparkler vi de rom som skal males, etter at vi har handlet inn det vi trenger for å male.

Lørdag 15e mars drar vi ut og maler de rom som skal males. Når det er gjort, spiser vi, og så tar vi ut: Senger, kofferter og toalettsaker, potteplanter, kattesaker, katter og oss selv, så vi kan sove første natten i eget hus. :) det er mange som har tilbudt seg å være med. Mimi feks, og Micke og Tilla, mamma om hun kommer over, meg, fredrik, Linda og Tom Erik. Dersom alle vi kan burde det gå fort. Vi må kjøpe en del ruller og pensler da, sånn at alle faktisk kan være effektive. Vi trenger da minst et malekar per rom, to male-ruller og to kant-pensler. Maskerings-tape og en papir-rull så vi kan legge papir langs kantene. Det siste burde ikke koste så all verdens. Samt grunningsmaling og selve malingen. Den vinrøde veggen nede blir tapeter. Kanskje også den sjokoladebrune veggen oppe og. Vi trenger kanskje en rull for det, men jeg kommer nok til å kjøpe to så det finnes noen remser til overs.
Note: Vi burde ha en sengegavel for å unngå litt tapet-kloring.. :)

Søndag 16e mars går flyttelasset dersom ikke timeplanen velter fullstendig.

Mandag 17e mars drar vi grytidlig til Ikea, så vi er der når de åpner, og så ordner vi de møblene vi skal kjøpe med en gang, tilbake til kåken og montere dem opp.
Og SÅ skal det pakkes ut... :)

Dette er da en foreløpig timeplan og mye kan gå skeivt. Men vi krysser fingrene!

Bærefolk: Lista ser så langt ut som følgende:

De som har tilbudt seg/blitt spurt og har sagt de kan stille opp er:

Linda, Tom Erik, Mimi, Åke, Daniel, Trond, Thomas, Marius, Kjetil, Kim og Martin.
Martin virket villig, men jeg skal spørre rett ut for å være helt sikker litt nærmere, og Thomas og Marius har noe forbehold om at de muligens skal til Norge. 11 fløttekarer! Og det er ikke medregnet meg, gubben, mamma eller evt sjåfør! :D
Mimi har sagt det er plass til flytterumper i hennes bil, 4 stk der, så da blir det:

1 eller 2 flytterumper i flyttebilen + sjåføren.
4 flytterumper i min bil
5 flytterumper i Mimi i sin bil, medregnet Mimi. Da er det bare 1 flytterumpe som ikke har noen bil, så da spør vi Thomas pent om han kan kjøre ut til delsbo med sin bil og ta med seg noen flytterumper. Eller jeg får kjøre tilbake og hente noen :) om det dukker opp enda fler that is

Om Mårten ikke kan kjøre fordi han er i norge blir jo jeg sjåføren. Og da ber jeg Daniel eller Åke kjøre min bil, så kan noen flytterumper kjøre i den.

Jeg skal nok kjøpe 3 sånne flyttetraller på rusta tror jeg.

Sjokolademousse

Jeg tenkte som så i dag at vi skulle ha noe dessert til etter middagen. Panacotta hadde vi i går allerede, men i dag tenkte jeg lage sjokolademousse.

Jeg hadde litt over en halv liter fløte, som jeg vispet til stiv krem sammen med noen dråper flytende søtt.
Jeg tilsatte 200 gram filadelfia naturelle, og vispet dette sammen med 3 små spiseskjeer sukkerfri kakao.

7 gelatinplater la jeg i kaldt vann før jeg smeltet de på svak varme. Sikkert for mange, men det satte ingen smak på moussen.

Alt ble vispet godt sammen før jeg helte det over i bollen. Vi jukset og brukte ferdig vaniljesaus, ellers hadde jeg kokt sammen fløte og vaniljesmak til en litt tykkere saus.

Og mens jeg gikk etter kameraet, fant min mann bollen med sjokolademousse, så desverre får dere bare bilde av den tomme bollen.

(Egentlig var vi så utålmodige at vi glemte ta bilde FØR vi forsynte oss, men min mann mente det var morsommere å late som han kastet seg over det mens jeg snudde ryggen til)

Kjøttpudding

I dag laget jeg kjøttpudding basert på 800 gram svinekjøttdeig.

Jeg hakket en halv løk i foodprosessoren, så byttet jeg kniven med rørearmen, og la oppi svinedeigen. Vidre hadde jeg i litt purreløk, 4 egg og en del fløte. Jeg lot dette blande godt i en fem minutter, før jeg trykket det ned i en brødform ganske enkelt.

Ovnen ble varmet opp til 180 grader, jeg satet inn kjøttpuddingen og lot den steke i omtrent 45 minutter.
Når klokka ringte, lot jeg kjøttpuddingen bli stående inni mens jeg varmet opp litt bernaise-saus og dampet litt grønnsaker, blomkål og haricot verts.

Resultatet ser dere jo ! :)