Wok med kjøtt og blomkål.

I dag laget jeg en wokrett.

Jeg freste purreløk, vanlig gul løk og prinskorv fra Ica (4 gram karbiser per 100 gram pølse) til løken var myk. Jeg valgte å frese i rapsolje, men kunne like gjerne valgt smør. Så krydret jeg med forrest blend krydderblanding før jeg hadde oppi 2-3 dl creme fraiche. Jeg klippet oppi karse og erteskudd, samt rørte ned en spiseskje soyasaus og et par gode never frosne blomkålbuketter. Litt mais, revet ost og retten var ferdig.

Ved siden av dette laget jeg Mozarellagratengen med mozarella, tomat, svarte oliven. Jeg freste champignon til meg(bildet øverst) og avocado til gubben. (bildet nederst)

Resultatet var mer enn nok mat til middagen i dag og lunch i morgen. Jeg orket ikke engang spise opp! Jeg har enda ikke klart å venne meg til at jeg spiser fysisk mindre nå enn før.. :)

Nå valgte jeg å ha prinskorv i denne, men hva som helst av rent kjøtt fungerer bra her. Man kan også gjøre denne i skalldyrsvariant eller ren vegetar for de som ønsker det! :) Jeg hadde også oppi Mais, fordi dette gjør ikke noe for oss en sjelden gang, men de litt striktere bør unngå maisen som er over grensa.

Så hva bruker man alle karbohydratene til....

....når man ikke spiser dem selv?

Gaver!! :D



Jeg har fått bestilling fra Hild på risputer, og har sydd noen selv for julegaver.

Man tar en bit stoff (helst bomull), lang pølse 40-60 cm lang, minst en hånd bred, runde eller hjerteformede puter eller hvilken form man vil. Sy sammen men etterlat en åpning. Fyll på til 2 3deler full med hele tørkede korn som bygg, havre, hvete, rug, bulgur eller annet som er litt større enn knappenålshode, eller ris. Hvilken som helst ris fungerer. Jeg fraråder dog mais ;)

Sy til sist igjen åpningen. Og simsalatryll har du så har du en praktisk, fin, enkel, hjemmelaget rispute. Mine lange pølser tar så vidt under 2 kilo ris.

Bilde kommer! :D

Hurra!

89,7 kilo :D Under norgesturen gikk jeg jo opp 2 kilo, pga det jeg spiste, men er nå nede igjen under 90 kilo!

I morgen er det nisseverksted her:
Mimi kommer på besøk, og vi skal gjøre is-sjokolade (jeg tenkte meg uten nøtter, med nøtter og med dajmkuler) og sjokoladerispuffer, gele i noen forskjellige smaker, peppermynte/vanilje/rom-nammenam og... tja.. det er vel en del det ;)

Neste helg burde det være klart for å pakkes i gaver tenker jeg. :)

I første delemål!

I dag tok gubben et bilde av meg . Forrige gang jeg tok bilde var det 15 august i sommer(grønn t-skjorte) . Nå er det da 10ende november (hvit bluse)

Jeg oppdaget i dag på vekta at jeg hadde nådd mitt første delemål. Vekt i dag var 89.9 kilo, og mitt første delemål var "under 90 kilo"

I dag skal vi feire. Vi skal da unne oss en flaske vin.
Kebabspett med fylte paprika og panacotta.

Jeg har laget Panacotta som står i kjøleskapet og kjøler seg ned nå.
Panacotta er noe av det enkleste som fins! Det betyr helt enkelt "kokt fløte" på italiensk.

For å lage panacotta til 2-4 personer (2 store eller 4 små porsjoner) trenger du:
0,5 liter fløte
noen spiseskjeer sukker eller søtningsmiddel
vaniljeekstrakt
4 gelatinplater.

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann. Varm så opp fløte, søtt og vaniljesmak til det koker. Rør ned gelatinplatene i fløten til det er oppløst og fordel i 2 eller 4 former. Man kan gjerne røre ned bær, frosne blåbær egner seg flott til panacotta, ferske bær også. Serveres enten i skålen eller velvet på fat. Det må kjøles ned minst 2 timer før serveringen.

Men det var desserten. Middagen i dag blir stekte kebabspett, fylte paprika, stekt løk, dampete brekkbønner (disse lå på under 5 gram per 100!) og for min del også stekt champignon. Gubben får stekt vocado. Ved siden av skal vi ha stekte bambusskudd og kanskje også vannkastanjer. De er litt fy men det blåser jeg i ;)

Til dette skal vi ha fylte paprika. Man tar litt revet ost, creme fraiche eller rømme, litt mais (også fy men who cares), litt løk og litt krydder. Rør det sammen til en grøt. Stapp ned i paprika som man har renset og pakk inn i folie. Bak i ovnen i 20-25 minutter på 220 grader omtrent, og de er ferdige. De bidrar da også til sausen så det behøver man ikke tenke på. Kjapt og lett :D

La festen begynne!

"Men du dør uten karbohydrater!"

Å jeg føler da meg hverken død eller døende helt med det første.

Jeg har etter hvert blitt ganske vant til å bli alt fra irettesatt og kritisert for at jeg selv bestemmer hva som er bra for meg og ikke hører på de fettskremte, til rett ut kjefta på. Vanligste argumentet MOT low-carb er at det er livsfarlig for hjernen, for hjernen må ha sukker for å få energi, hjernen kan ikke forbrenne fett.

Og ja det stemmer 100%, men nå skal jeg fortelle dere et par fakta. Glycogen er dyrenes svar på plantenes stivelse. Dette samles opp i lever og muskler. Når vi spiser kjøtt tar vi med andre opp massevis av glycogen.
Og ved behov spalter kroppen SELV opp glycogen til... tamtatteraaaa: GLUKOSE!
Og det mine venner, det er det samme som druesukker. Og det spiser hjernen. Så jeg ser faktisk ikke problemet! Hverken jeg eller hjernen min sulter ihjel med det første.

Men selv om jeg lever low-carb så lever jeg så absolutt ikke NO-carb. Magen trenger bittelitt karbohydrater for å fungere bra, ingen karbohydrater eller fiber i det hele tatt og magen får litt problemer. Litt er bra. Så jeg har lagt min grense på 5% karbohydrater, og alt i hele meg kjennes kjempeglad for det. Både mage og hode. og jeg har holdt på med detet i 4 måneder. Jeg har bekjente fra forum som har holdt på både ett og to decennier.
Jeg tror jeg er ganske trygg.

Og det er ikke det at jeg ikke setter pris på at mine nærmeste viser en aldri så liten smule interesse for hvordan jeg har det og hvorvidt jeg utsetter meg for urimelig risiko, men jeg er faktisk myndig også, og helt ansvarlig for hvordan jeg lever.

Takk og lov at både min mamma og mine søstre ikke bekymrer seg så mye for sånt, så lenge jeg har det bra er det min egen sak hva jeg gjør synes de! :)

Hvor strikt skal man være?

Når man bestemmer seg for å legge om livsstilen slik jeg og min mann har gjort har man ofte spørsmålet, hvor strikt skal man være? Hvor mye kan man snuble vekk fra en diett, enten den er en slankediett, normaliseringsdiett, livstil eller nødvendighet?

Jeg nekter å skamme meg og føle meg dårlig om jeg drikker en baylies, eller fordi jeg spiser en bit brød ute på resturanger. Det er ingen andre enn jeg selv som merker effektene av å spise karbohydrater, eller drikke dem, og det er ikke noe lovbrudd. Det er ingen uskreven regel at det ikke er tillatt, og viktigst av alt: Det er bare jeg som bestemmer hva jeg spiser, drikker, eller hva jeg lar være. Og det er bare jeg som bestemmer når jeg kan hoppe av fra dietten og ikke.

De siste ukene har jeg vært raus med karbohydratene i kostholdet, og spist en liten pizza her, kebabrull med brød der, en bit kake slingsa ned mens jeg ventet på gubben på sykehuset. Der fikk jeg faktisk spise det som fantes, og det var litt begrenset utvalg får jeg si.

Og det ga seg utslag på vekten. 2,5 kilo opp umiddelbart. Men forrige uke var jeg strikt igjen, nå er jeg da nede i 90,7 igjen. Holder jeg meg strikt pipler jeg ned sakte men sikkert, spiser jeg karbohydrater over en viss mengde går jeg umiddelbart opp. Mye vann riktignok men likefullt.

Det meste av det jeg spiser ligger på under 5 gram karbiser per 100 gram matvare. Jeg kjøper ingredienser som ligger under denne magiske grensen, og nøyer meg med det. Det er nok for meg. Jeg går ned i vekt sakte men sikkert. Det får være opp til hver og en å avgjøre hvor streng dietten er.

Men jeg har bestemt meg for en sak. Mine prinsipper skal tjene meg. Ikke gjøre livet mitt vanskelig.
Så jeg spiser heller karbohydrater enn å gå sulten, og om jeg har lyst på en pizza, så spiser jeg det.

Ovnsform med kjøtt og grønnsaker

I dag vanker det ovnsbakt middag på oss! I dag experimenterte jeg med fransyska jeg hadde i frysern. Jeg hadde skåret en fransyska i tykke skiver, biffer nesten. Fransyska er jo ikke så fin som biff er, og ikke på langt nær så mør, men den fungerer bra likevel, i alle fall om man mørner den først.

Jeg hadde da altså skåret fransyska i skiver. Jeg la i en stor ildfast form en seng av broccoli og blomkål.

Fransyskan ble frest i stekepanne for å få stekeskorpe.
Disse ble så lagt på sengen av Broccoli og Blomkål.

Videre tok jeg en boks hele skallede tomater og en boks hele cherrytomater, helte det i en bolle. I med 3 dl creme fraiche og en liten klunk fløte. Oppi hadde jeg 3 store charlottløk og en vanlig gul løk finhakket, en 3dels purreløk skåret i skiver, samt noen biter hakket grønnkål (kan også bruke spinat). En halv boks bønneskudd gikk også oppi. Så krydret jeg med timian, rosmarin, dill, pepper og hvitløk. Dette ble godt rørt sammen og helt over. Til sist toppet jeg det hele med revet ost.

Inn i ovnen i ca 45 minutter under folie på 250 grader, og la det putre og kose seg.

Til dette kommer jeg til å varme opp litt kokt kål fra gårdsdagens middag, men det er mest for å få brukt opp det ;) Det er jo nok grønnsaker som det er egentlig :D Bilde kommer når det er ferdigstekt :)