Rødbetsuppe

Published with Blogger-droid v2.0.6

Rødbetsuppe er temmelig enkelt å lage, og smaker veldig godt. For å lage min suppe behøver du buljong, rødbeter, løk og hvitkål! Jeg har her brukt en liter vann, 7-8 rødbeter, 2 løk og et halvt lite hvitkålshode. 

Skjær løken i biter. Ha i stor gryte og tilsett litt smør. La dette brynes mens du skreller og terner rødbetene. 

Skrell rødbetene og skjær av antydning til rot og stilk. Skjær dem så i passe store terninger.
Mens du skreller og terner skal løken steke til den er brynt men ikke brent. Når den er ferdig brynt heller du på vannet og har i buljongterningen. Jeg bruker grønnsaksbuljong. La dette koke opp og tilsett rødbetene alt ettersom du blir ferdig med dem. 

Når rødbetene er ferdige tar du et halvt lite hvitkålshode og strimler dette. Tilsett dette til rødbetsuppa, og sist salter og peprer du til du synes det smaker godt. 

La det koke rundt en halvtimes tid på middels sterk varme slik at rødbetene blir gjennomkokt, og server gjerne med en liten bit brød ved siden av! 

Chili con carne

Published with Blogger-droid v2.0.6

Chili con Carne er veldig lett å lage fra bunnen av. Du behøver bare kjøtt og tomat, chili, løk og paprika. 

For 4 porsjoner behøver du: 

500 gram kjøtt eller kjøttdeig
2 gule løker
2 ss smør
1,5 paprika
1 boks knuste tomater (gjerne med chilismak)
4 ss tomatpuret
1 buljongterning
0,5 ss chili (smak til om du bruker tomater med chilismak)

1,5 hvitløksbåter
1 ts mejram
salt og pepper
1 boks hvite bønner. 

Skrell og hakk løken. Vask og skjær paprikaen i grove biter, terne kjøtt om du ikke har kjøttdeig.
Ha paprika, bønner  og tomat i gryte, smak til med krydderet. Bryn kjøtt og løk og ha det oppi. 

La det småputtre til kjøttet er mørt, og server med ris og salat. 

Rug og Dinkel-baguetter

Jeg skal egentlig holde meg helt unna korn, men jeg klarer ikke la være å synde i blandt. Nå har jeg bakt hjemmebakte baguetter med rug og dinkel, og jeg håper nå de blir like gode som de ser ut.

Oppskriften på disse 3 baguettene er:

2 dl dinkelmel
2 dl finmalt rug
2 dl grovmalt rug
1 dl havregryn
1,5 dl solsikkefrø
75 gram smør
3 dl melk
3 ts bakepulver
en strøken ts salt
Revet ost

Bland alle tørre ingredienser, og smule ned smøret. Rør sist ned melka og kna deigen fast og relativt uklissete. Deigen skal være litt mindre tørr enn vanlig brød, husk det, så baguettene skal formes av relativt myk og halv-klissen deig, så form dem med litt mel på hendene. Du kan gjerne ha en håndfull revet ost også inni deigen. Deigen er nok til 3 korte eller 2 lengre baguetter.

Skjær rutemønster, pensle med melk og strø på revet ost.

Stekes omtrent midt i ovnen på 200 grader mellom 10 og 20 minutter til de har fått en lett gylden farge. Kjøles på rist til du kan ta på dem med hendene og nyt dem med kryddersmør til noe mat, eller bruk dem kalde til å lage baguetter med pålegg. Nam nam!

Chili con carne

Published with Blogger-droid v2.0.3

Jeg har oppdaget at Chili con Carne overhode ikke er spesielt vanskelig å lage helt fra bunnen av. Litt experimentering har jeg gjort, og kommet frem til følgende oppskrift. 

For 4 porsjoner behøver du: 

rundt 500 gram kjøtt av noen form.
1 boks knuste tomater
4 ss tomatpuret
2 stk mellomstore gule løker, eller en stor en.
1 pakke kjøttfond, eller 1 stk kjøttbuljongterning
1-2 ts chili
0,5 ts cayennepepper
en håndfull marinerte hvitløksbåter skåret i skiver
en riktig raus dryss mejram
salt, pepper, kanskje litt hvitløkssalt
1 boks bønnemiks.
1 trafikklys med paprika

Vask, skrell og hakk løk og paprika, og terne kjøttet om du ikke skal bruke kjøttdeig.
Fres opp alt dette i stekepanne før du har det i en gryte. Ha på tomater og alt krydder, og la det boble opp.
Tilsett bønnemiksen til sist, og la alt småputre en halvtimes tid. 

For en lowcarb variant utelater du bare bønnene, men du kanskje kan ha i bønneskudd i stedet, eller bambusskudd. Serveres enten med ris eller en grønn salat ved siden av. 

Kakao

Published with Blogger-droid v2.0

For et par enormt gode kopper med hjemmelaget kakao, både vanlig og low carb vennlig...

For to store kopper trenger du: 

En halv liter fløte. (kan erstattes av vanlig rød melk eller lettmelk om man jager kalorier)
8 små biter (4 store) med 80% sjokolade

En real spiseskje smør. 

Litt søtt, for eksempel et par biter hermesetas om man bruker sånt eller smake til med sukker om man tillater seg det. 

Varm opp fløten og la sjokoladen smelte nedi. Rør mens det koker opp. Trekk av plata og ha i smør samt søtt, og rør til alt har løst seg opp. NYT!

Dagens middag - Chili con Carne

Published with Blogger-droid v1.7.4

I dag og i går  sto det Chili con Carne på menyen. Jeg laget det fra bunnen med en bit högrev jeg hadde liggende. Jeg brukte følgende oppskrift: 

1 kilo högrev
et realt dryss hvitløkspulver, jeg brukte hvitløk på kvern. Mange mange kverninger tok jeg. Kan også bruke 2-3 hakka hvitløksbåter. 

1-2 hakkede løker, gul. Kan blande gul og rød også. 

1 paprika i terninger. Gjerne to.
1 ss spisskummin
1 ss paprikapulver

1 ts kayennepepper

1 ss chili (kan bruke en teskje i stedet for noe mindre smak)

1 skivede spansk pepper (jeg skippet disse siden jeg ikke hadde det)

2 bokser hakkede tomater, gjerne med chilismak

1 boks hvite bønner

1 boks kidneybønner

salt, pepper, vann og smør, et par buljongterninger.

Skjær kjøttet i små terninger og bryn det i smør. Kok så i vann en stund til du har skummet av alt slagg, og slå av vannet, skyll kjøttet.
Bland boksene med tomat, bønner og krydder i en gryte, og ha kjøttet oppi her. 

Bryn paprika og løk, hvitløken om du bruker fersk hvitløk og ha det i gryta med tomat og kjøtt. Rør sammen og ha i litt salt, pepper, smør og vann. La det boble opp, og la det deretter småkoke i 1,5-3 timer.

Både bønner og kidneybønner er på fy-lista, så dere må gjerne erstatte dette med noe annet, for eksempel paprika i lyse farger. Dette smaker utrolig godt til en grønn salat, gjerne med selleristang i. Kjøttet kan erstattes med nesten hva som helst, til og med pølsebiter så man får Chili con Pølse mer eller mindre :) Jeg har hørt at chili con skalldyr skal være godt også. 

Nå er det en stund siden

Jeg har hatt en drøyt tøff uke bak meg siden min fibromyalgi gikk helt av skaftet her forrige uke. Altså har jeg ikke tilbragt så mye tid foran PCen.

I forrige uke bestilte jeg også 20 brød fra lowcarbshop.se, og disse kom frem i går. Brød til frokost i dag! ❤
Jeg kan fortelle at de smakte akkurat like godt som jeg husket dem! Så nå er det 19 brød i frysern, og et i kjøleskapet. Et par skiver metter veldig mye skal jeg love deg, men jeg tror at jeg herfra og ut tar bare en skive til frokost, kanskje med egg på, og/eller en skvett yoghurt ved siden av.

Lowcarbshop har også den pastaen som jeg snakket om for noen inlegg siden, så man kan slå mange fluer i samme smekk og få både brød og pasta. Det finnes brødmikser å få kjøpt der, eller mel. Brødmiksen er dyr, mye dyrere enn brødene, rundt 79 kroner for en pakke, jeg aner ikke om det er to eller ett brød faktisk, men da blir det rundt regnet 0,5 gram karbiser per skive der. Det er 2,6 gram karbiser per skive i dette ferdige brødet jeg har kjøpt.

Uansett er det noe jeg kommer til å unne meg, da det gjør hverdagsfrokosten så mye enklere, og søndagsfrokost med egg og bacon til noe veldig luksuriøst!

Nå i helgen skal jeg prøve å få orden på det siste blomsterbeddet mitt også, og jeg tror jeg skal prøve på å komme videre også med rockarden min. Jeg må se hvor mye ryggen min orker rett og slett.
På gjenhør!
♥♪♫•*¨*•.¸¸❤¸¸.•*¨*•♫♪♥♪♫•*¨*•.¸¸❤¸¸.•*¨*•♫♪

Tjingeling!

//Rita

Den smale vei

I snart to uker har jeg forsøkt å holde meg nokså strikt til kosten. Jeg har sneia ut til høyre og venstre i alt for lang tid. Har til og med lagt på meg igjen. Allerede har jeg gått ned mer enn 1,5 kilo. Bra saker!

Funderer på å bestille en del fra lowcarbshop.se nå, for eksempel brød. Pastaen får jeg jo tak i lokalt!

Published with Blogger-droid v1.7.4

Spørsmål om pasta

Noen spurte meg hvilken pasta det er og hvor man kan kjøpe den. Det er av merket Dreamfield, og jeg finner den på helsekosten i ljusfal. 40 noe per pakke. Ellers finnes den på lowcarbshop.se for de som bor i sverige.

Published with Blogger-droid v1.7.4

Dagens middag

I dag står det omelett med tsatsiki og en frisk sommerlig salat på menyen.
Salaten er med kinakål og babysalat, paprika (rød og grønn), tomater, agurk, vannkastanjer og røde vindruer (synd synd men akk så godt!). Omeletten er på egg og litt fløte med litt mais og revet ost inni. Tsatsikien er bortekjøpt! Men svært god :)

♥♪♫•*¨*•.¸¸❤¸¸.•*¨*•♫♪♥♪♫•*¨*•.¸¸❤¸¸.•*¨*•♫♪

Tjingeling!

//Rita

Kjapt lite nøttebrød!

I blandt oppdager man at man har glemt å enten kjøpe der man får tak i lchf brød eller bake.

Og man kanskje har lyst på en brødbit til kvelden, nattmat, frokost eller annet. Ikke har man særlig lyst til å stille seg opp for et par timer med baking og steking for å få denne brødbiten heller.

Da er det jammen greit å ha mikrobølgeovn!
Her er et kjapt lite brød jeg rørte sammen på morgenen i dag.

Du behøver:

5 egg
0,5 dl Fibrex
0,5 dl kruskakli eller annen kli
0,5 dl smeltet smør
2 dl malte hasselnøtter
2 dl malte tørkede hveteskudd (Hvetegroddar i sverige)
litt salt

Visp sammen egg og salt før du har i smør.
Sist blander du i alle de tørre ingrediensene.
Om du vil ha mer nøttesmak kan hvetegroddene begrenses til en dl og øke på hasselnøttmelet med tilsvarende, eller du kan også bytte hvetegroddene med mandelmel.

Deretter trykker du ut massen i en form, firkantet, hjerteformet, rund eller hva du ønsker, den skal bare tåle mikroen. Sett i på full styrke i 6,5 minutter, og du har et flatt brød du kan bryte biter av.
Nyt det varmt eller kaldt, som det er eller med tilbehør.

Bon Apetit!

♥♪♫•*¨*•.¸¸❤¸¸.•*¨*•♫♪♥♪♫•*¨*•.¸¸❤¸¸.•*¨*•♫♪

Tjingeling!

//Rita

Hjemmelaget Bernaisesaus

Jeg kan jo passe på å poste oppskriften på en hjemmelaget bernaisesaus jeg synes er svært god.

1 finhakket løk
5 knuste pepperkorn
2 finhakkede stilker med selleri
3 ss eddik eller hvitvinseddik
6 ss vann
150 gram smør
3 eggeplommer
1/2 ts tørket estragon

(måttförklaring för svenskar: SS = matsked, står för norska Spiseskje, typ matsked. :) )

Bland løk, selleri, pepper, eddik og vann i kjele og la det koke opp. Kok til vannet er kokt til halve mengden. Ha eggeplommene i en bolle og tilsett kokende silt kraft mens du rører om .

Smelt smøret og ha eggeblandingen i en kjele du setter i vannbad. Hell smøret ned i eggeblandingen mens du rører fort og grundig. sausen skal ikke koke enda, da kommer den til å skille seg, men om det skjer så hjelper det oftest å vispe inn litt kaldt vann.

Smak til med salt og pepper.

Og sånn blir det; Utrolig godt!

♥♪♫•*¨*•.¸¸❤¸¸.•*¨*•♫♪♥♪♫•*¨*•.¸¸❤¸¸.•*¨*•♫♪

Tjingeling!

//Rita

Sammenslåing av blogger

I dag har jeg lagt sammen to av mine blogger, matbloggen og 'hverdags'bloggen min.
Jeg har ikke tid til å opprettholde så mange forskjellige blogger så nå slo jeg dem rett og slett sammen!

Hesten får fortsette å ha sin egen blogg, der skriver jeg om egne saker, men maten min og jeg er liksom litt en og samme person på en måte.

Jeg håper de av dere  som følger min matblogg fortsetter å følge meg her!

For tiden er min inspirasjon svært laber på matfronten. Det har vært en del temmelig tunge måneder for meg nå pga min fibro, og det blir som det blir.
Men noe som aldri slår feil er: Grillet kylling og tsatsiki!

Det er så lett å lage! Kjøper man ferdiggrilla kylling kan man jo faktisk spise den også, særlig om man drar bort skinnet med marinaden, men jeg er faktisk så frekk at jeg spiser det jeg.
Tsatsiki finnes jo å få kjøpt i særdeles mange varianter hvorav en del av dem er lav på karbohydrater. Men ellers er ikke det noe særlig vanskelig å lage uansett.
Jeg bruker denne oppskriften:

1/2 agurk
litt salt og pepper, dill og persille
2 dl gresk eller tyrkisk yoghurt
2-3 hvitløksbåter (der bruker jeg av og til de som finnes med urtemarinade)
litt kaldpresset olivenolje
For ekstra god smak og luksusvarianten:  gressløk og sorte oliven.

Rør sammen salt, pepper og yoghurten.
Vask agurken godt og riv den grovt med rivhjern.
Om du bruker hvitløksbåter skreller du dem og bruker en hvitløkspresse for å presse dem. Bruker du marinert pleier de ofte være veldig myke, men bruk hvitløkspressa likevel.
Rør sammen hvitløken med olje, og bland dette med yoghurten. La det gjerne stå over natta for ekstra god smak.
Bland så ned agurken og litt persille.
Om du lager luksusvarianten rører du ned gressløk og finhakket sotr oliven også, og lar det stå for å få smak.

Dette blir nok til 4 personer og er ypperlig tilbehør til det aller meste av kjøtt og fisk!

♥♪♫•*¨*•.¸¸❤¸¸.•*¨*•♫♪♥♪♫•*¨*•.¸¸❤¸¸.•*¨*•♫♪

Tjingeling!

//Rita

Lykken er stor!

Hälsoboden i Ljusdal var i dag en gledelig overraskelse for meg.
Jeg fikk høre rykter om at de hadde noe pasta som skulle være lov på low-carb diet, og spenningen var derfor stor når jeg entret lokalet. Og hva ser jeg? Dreamfield low carb pasta! Og ikke bare pasta, de hadde lasagneplater, skruer, rør, makaroni og spagetti, alle de former som Dreamfield kan by på!

Lykkelig nappet jeg med meg noen pakker og hvem bryr seg at det var et par kroner dyrere enn direkte hos carbzone selv, men jeg behøver ikke bestille, behøver ikke betale frakt og jeg kan stikke innom når som helst og kjøpe litt! Fantastisk!

Og når man bestiller på en nettbutikk får man ikke noen trivelig prat over disken med på kjøpet. Så jeg holder meg nok til lokale butikker.

Og nå som orken sakte men sikkert vender tilbake skal jeg nok ta meg sammen og forsøke å blogge mer enn jeg har gjort.

Ha en trivelig dag alle sammen! Nå skal der spises!

Dagens middag - Biff med paprika og løk

I dag består dagens middag av biff og paprika. Jeg har skåret rød løk og paprika i to farger, freste det lett i smør til det er mykt  før jeg hadde i en liiiiten dråpe eller to med honning og ditto med hvitvinseddik. La det frese til eddiken slutter å dampe eddik-damp, og kryddre med sort pepper og muskatnøtt.

Serveres med bernaisesaus og noen revne salatblader.

Dagens middag

I dag ble det roastbeef- stek med saus, mozarellagrateng, rårevet gulrot og blomkålsmos. Vidunderlig var det!

Roastbeef skal stekes med steketermometer, og det har jeg ikke. Jeg fikk altså gjette litt, men den var rosa og fin i midten etter rundt en time og 45 minutter, jeg tok en sjanse på tiden. Rundt en time per 500 gram kjøtt får man regne med ved 80 grader, og jeg valgte 125 grader.
Jeg brynte roastbiffen etter jeg hadde surret den, og la den i en ildfast form og omkranset den med løk.

Sammen med den gikk mozarellagratengen inn: Tomat, svarte oliven, purreløk og mozarellaost skivet eller hakket, og fordelt i en form med osten øverst.

Blomkålsmosen er som vanlig et normalstort blomkålshode til en halv liter fløte og 200 gram smør, kokes til blomkålen er helt gjennommyk og fløten har kokt bort.
Brunsausen her er fra Greenline, økologisk kravmerka brunsaus på pose, helt uten kunstige tilsetningsstoffer og som ligger på 5 gram per 100 i karbiser, men ellers kan man bryne løk i mye smør så smøret blir brunsvidd, og deretter ha i fløte og la det koke inn. Noen dråper sukkerkulør så får du en fin brun farge og en farlig god saus.

Smør Vs Margarin

Hvilken velger du? Jeg vet hva jeg velger! Nå gjelder ikke dette alle sorter margarin, det går faktisk å lage margarin med raps eller olivenolje, men de fleste lette margariner er basert på dette her. 

Dagens middag

Denne kaller jeg tomat og kjøttdeigs-gryte.
I denne har jeg:

Noen spiseskjeer creme fraiche og noen spiseskjeer tomatpuret.
Salt, sitronpepper, karry, tomatpulver og hvitløkspulver.
4 fedd hvitløk i olje skåret i skiver
noen tomater skåret i terninger
500 gram kjøttdeig +smøret jeg stekte kjøttdeigen i
En håndfull sorte oliven skåret i skiver.
Litt hakket purreløk.
En halv løk hakket i biter

La creme fraiche og tomatpuret koke opp sammen med krydderet. Ha i løk, oliven og tomater, stek kjøttdeigen og ha det i sist. La det putre og sette litt smak.
Nyt.

Dagens middag

Omelett med bacon, ost og med friske tomater, agurk og tsatsiki ! Jeg hadde karry, salt og sitronpepper i omelettrøra, og en liten dråpe kremfløte!

Og vips var det nyttårsaften!

Tiden har bare forsvunnet for meg nå fra november frem til jul. Først og fremst pga det har skjedd en hel del både i stall og heim, og vi har jobbet siden begynnelsen av desember med sanering av stall, hester og hesteutstyr fordi det kom ringorm i stallen.

Som alltid blir dietten lett skadelidende når det er jul og nyttår på gang men i dag står det ekte lowcarb mat på menyen.

Menyen i dag består av helstekt kalkun med tilbehør (rødkål og surkål), og desserten av hjemmelaget sjokoladepanacotta med hjemmelaget vaniljesaus.

Kalkunen er stuffet med eple, appelsin og løk, noe jeg ikke kommer til å spise særlig mye av men det serveres nå som tilbehør for de som ønsker å spise av det. Jeg plukker gjerne bort fruktene og nyter løken.
Litt synd blir sausen siden jeg har i en halv appelsin som er moset i foodprosessor.
Kalkunen koser seg under folie i et par timer før man tar folien av og lar den brynes.

Tilbehøret er rødkål og surkål, samt gulrot og stuffingen, potet for karbohydraterne.

Desserten er hjemmelaget sjokoladepanacotta.
Til denne behøver du:

50-100 gram mørk sjokolade
5 plater gelatin
5 dl fløte
Litt søtningsmiddel.

Varm opp fløten til sjokoladen er helt smeltet før du har i bløtlagte gelatinplater og rører til det er smeltet. La det stå svalt til det er stivnet.

For vaniljesausen behøver du:
5 dl fløte
5 eggeplommer
litt søtningsmiddel
1 vaniljestang(alt 1 pose dr öetkers vaniljearom som er fri for karbohydrater)

Skrap frøene ut av vaniljestanga og ha i fløten i en gryte. Varm opp til det nesten bobler, trekk til siden og la det trekke et kvarter for god smak.
I mellomtiden skiller du eggene og har egg og litt søtningsmiddel i en skål. Visp det hvitt og luftig, og ha deretter fløten i og visp godt.
Ha over i gryte igjen, varm det opp og ta av platen før det begynner å koke, rør grundig til sausen har tyknet. La det så avkjøles og rør av og til så det ikke danner seg snerk.

Dermed er nyttårsmiddagen reddet!